韭菜炒豆腐干始于河南开封的朱仙镇。在战国时期，朱仙镇有个卖豆腐的王义，救过孙膑，每天给他做这道菜，后来孙膑当上国师后，将齐国做豆腐干的传统方法传授给王义，从此，朱仙镇上王义的韭菜炒豆腐干便名扬四海。
原料：豆腐干200 克，韭菜150 克，葱白5 克，大蒜2 瓣 调料：生抽1 大勺，盐1/2 小勺，香油1 小勺，色拉油2 大勺
原料：豆腐干200 克，韭菜150 克，葱白5 克，大蒜2 瓣 调料：生抽1 大勺，盐1/2 小勺，香油1 小勺，色拉油2 大勺
豆腐干切条。
韭菜择洗干净，切成3 厘米长的段；葱白切碎；大蒜去皮，切末。
坐锅点火，倒入色拉油烧热，下入葱花和蒜末炸香， 倒入豆腐干炒透，调入生抽炒匀。
加入韭菜和盐，炒至韭菜断生入味，淋香油，出锅装盘即成。
制作技巧 ① 豆腐干如果太干，炒制时可加入少许水。 ② 韭菜和盐同时入锅，能保证韭菜入味，快速出锅。 欢迎转发和订阅，谢谢您！
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