黄骨鱼是分布在长江流域和珠江流域的一种鱼，吃起肉质鲜美细嫩，除了几根硬刺，无小刺，是我们餐桌上的常客，也特别适合孩子吃。
以前小时候，物产都很丰富，黄骨鱼野生的比较多，肉质会比养殖的更鲜更美味，不过随着过度的捕捞，现在野生的已经很少很少了，而且价格也比较高，但是每次遇到还是会毫不犹豫买一点，用来煲汤，鲜的很。
黄骨鱼的做法也很多，平常都是烧汤比较多，吃多了难免会腻，偶尔换换口味还是不错的选择，今日分享一道香辣黄骨鱼的食谱给大家，大家可以试试，一样很美味。
香辣黄骨鱼
配料:
黄骨鱼2条、红辣椒半个、油盐少许、料酒老抽少许、葱姜蒜少许、朝天椒少许、红油豆瓣酱少许、糖少许
烹饪步骤:
1.黄骨鱼洗净沥干
2.热锅冷油，加一点盐，放入鱼小火煎
3.准备配料
4.鱼煎香，加入姜蒜，朝天椒
5.加料酒，老抽
6.加足量清水，煮开
7.煮开后加红油豆瓣酱
8.酌情添加
9.继续小火炖，尽量不要翻动鱼，用锅铲浇汁
10.汤汁浓稠时加入红辣椒，盐，煎鱼有盐，红油豆瓣酱也是咸的，盐酌情添加，再煮
11.红辣椒熟了，加糖，葱，葱留一半，煮开，继续浇汁
12.收汁
13.装盘，再撒点葱花
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