柠檬塔
@杜仁杰实战烘焙学校 今天要分享一款柠檬塔的做法，小编自己一直很喜欢带柠檬香气的甜点，入口酸酸甜甜的清新口感让人心情格外明朗，喜欢的小伙伴赶紧收藏吧，也可关注我们，每日更新~@头条美食
用料
甜塔皮用料
黄油 120g
糖霜 80g
香草荚 1支
杏仁粉 25g
盐 5g
鸡蛋 50g
低筋面粉 200g
柠檬奶油
柠檬汁 120ml
白砂糖 120g
鸡蛋 3个（150g）
黄油 175g
柠檬塔的做法
1.准备好做甜塔皮的材料（黄油提前从冰箱取出室温软化）
2.糖霜过筛，洒在软化的黄油上。加入杏仁粉，香草荚剖开取籽加入。
3.加盐
4.搅拌均匀，加入鸡蛋，继续搅拌
5.面粉过筛加入，搅拌均匀到入图的程度，注意不要太用力压面团，用保鲜膜包住面团，压成圆饼，冷藏过夜（即时用则放冰箱2小时）取出面团后静置10几分钟让它稍微变软一点，桌面洒高筋面粉防粘，将塔皮擀平到2mm的厚度。塔皮入模（22cm直径的圆形塔模），用擀面棒压过塔皮，将多余塔皮取下。
6.用叉子在塔皮上扎孔避免烤制时膨胀（烤时记得在塔上放一些豆子，同样避免过度膨胀），入预热好的烤箱180度15到20分钟
7.取适量柠檬黄色部分的果皮（不取白色部分，易苦）
8.这里开始做柠檬奶油，煮锅里加入白砂糖，柠檬汁，柠檬皮和鸡蛋，搅拌均匀
9.煮沸（注意搅拌），搅拌至变浓稠，离火。
10.柠檬奶油过筛后加入黄油，搅拌至奶油顺滑。
11.将柠檬奶油倒入烤好的塔里，入冰箱冷藏1小时
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