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老干妈带鱼凉菜做法大全(老干妈和鱼怎么做好吃)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-07-05 18:55:44
导读

老干妈烧带鱼食材带鱼、盐、油、生抽、老抽、糖、醋、老干妈、葱、姜、料酒、鸡蛋、面、蒜。做法1、带鱼宰杀干净,切成长短一致的段。2、加入葱姜片、盐、料酒,腌制15分钟。3、锅中油温4成热时,把带鱼裹上鸡蛋面糊,入油锅炸制2分钟,至两面金黄,即可出锅控油。4、爆香葱姜蒜,放入带鱼翻炒均匀。5、倒入适量清水,加盐、生抽、老抽、糖、醋、老干妈搅匀,中小火煮沸,炖10分钟左右,待汤汁见底,大火收汁即可。焦溜

老干妈烧带鱼

食材

带鱼、盐、油、生抽、老抽、糖、醋、老干妈、葱、姜、料酒、鸡蛋、面、蒜。

做法

1、带鱼宰杀干净,切成长短一致的段。

2、加入葱姜片、盐、料酒,腌制15分钟。

3、锅中油温4成热时,把带鱼裹上鸡蛋面糊,入油锅炸制2分钟,至两面金黄,即可出锅控油。

4、爆香葱姜蒜,放入带鱼翻炒均匀。

5、倒入适量清水,加盐、生抽、老抽、糖、醋、老干妈搅匀,中小火煮沸,炖10分钟左右,待汤汁见底,大火收汁即可。

焦溜豆腐

食材

豆腐、香菇、胡萝、西蓝花、姜、蒜、葱、玉米淀粉、油、陈醋、白糖、生抽、盐。

做法

1、豆腐切成2厘米左右的小块,香菇切小块,胡萝卜切片,姜蒜切片,葱切丝。

2、锅中倒水,放入一克盐,再放入豆腐块,煮至水开后,捞出豆腐沥水备用。

3、在焯豆腐的水中,依次放入香菇片,胡萝卜片和西蓝花,煮半分钟左右,捞出备用。

4、碗子中放入适量玉米淀粉,将焯过水的豆腐均匀地粘上淀粉。

5、锅中放入少量油,将粘好淀粉的豆腐块煎至金黄捞出。

6、准备料汁。一份是水淀粉,一份是调料汁(用陈醋,白糖,盐,生抽和水调成汁)。

7、锅中放入适量的油,油热后爆香葱姜蒜,之后放入香菇块,再倒入调料汁,煮开后,倒入水淀粉,烧至酱汁粘稠。

8、倒入豆腐和其他蔬菜,翻炒至都挂上汁。

芋头排骨汤

食材

排骨、芋头、糖、盐、鸡精、料酒、姜,葱,红萝卜。

做法

1、首先处理排骨,把排骨砍成段后,先放入清水中浸泡半小时,排出排骨内的血水,再把排骨丢进沸水中焯水去除酸性物质和猪腥味,捞起冲洗干净备用。

2、处理其他食材,红萝卜切成小块,生姜切片,葱切成葱花,芋头去皮后切成小块,要特别注意芋头外皮容易引起过敏皮痒,建议戴手套去皮。

3、把所有食材全部放入高压锅,加入能没过食材2~3厘米高度的清水,调入适量料酒,白砂糖,食用盐,用高压锅炖煮约15分钟左右熄火,不要动让高压锅就这样子自行呆15至30分钟。

4、开锅后尝试味道,再做调整,撒上葱花即可上桌。

好了,今天的美食分享就到这里哦!喜欢点赞+关注!(图片来源于网络,如有侵权请联系删除 )


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