这菜，爽口开胃，清热消暑，北方人不吃，南方人却抢着买。
说起夏天食用的蔬菜，人们都会想到丝瓜，青瓜和冬瓜，而这个南瓜尖很多北方人接受不了，都在问，这全是毛绒的蔬菜也能吃吗？南方人最喜欢吃南瓜尖了，也是夏季较常吃的一种蔬菜。特别是炒南瓜尖，简单方便，想让南瓜尖吃得更有味道，有菜又又肉，可以加瘦肉，皮蛋一起做道上汤南瓜尖，真的是简单又省事。
我们广西人最喜欢清炒南瓜尖，因为素菜可以解腻，营养又开胃。最近常去买菜，没想到还有一些南瓜尖，还是很鲜嫩的那种，不过价格比刚上市时，要贵一半了。记得小时候，老妈都喜欢炒南瓜尖，她说多吃能祛湿，刚上桌的南瓜尖有一股蒜香味，吃起来还有些脆，挺爽口的。
南瓜尖富含各种维生素，还是一道天然的“祛湿菜”常食，有助于去除身体湿气，不要小看南瓜尖，它可是不用打农药的一种蔬菜，所以可以放心食用。夏季常吃，可以清热消暑，这次做南瓜尖，我不做汤，也不炒，而是经过简单的凉拌，上桌都盯着抢。所以天热不知道吃什么，可以试试这道凉拌南瓜尖，在做的时候只需要注意一下，不要焯烫过度，不然会发黑，这样也能保证南瓜尖的爽脆，接下来一起看具体的做法吧。
【凉拌南瓜尖】
食材：南瓜尖一把，蒜头两个，小米椒适量，生抽，芝麻油，白糖，蚝油
做法：1、准备好食材和调味料，蒜头，辣椒都可以根据个人口味增减。蒜去皮后，切成蒜末，小米椒切碎，加入生抽，蚝油，芝麻油，白糖拌匀然后放边上，让它们充分入味。
2、把南瓜尖整理好绒毛，触须部分的也清理干净，当用手折的南瓜尖的时候，听到很清脆的声音，说明很鲜嫩，不然都会影响口感，烧开一锅水，再放入少许盐和食用油。
3、将南瓜尖放入锅里，大约烫两分钟即可，熟透后即可捞出，再将烫好的南瓜尖沥干水分，料汁和南瓜尖拌匀就可以装盘。
小贴士
喜欢吃带点酸味的，可以加入适量的香醋或者白醋。南瓜尖是夏日里不可多得的一种蔬菜，不管是清炒，凉拌都非常的好吃，眼下的南瓜尖还鲜嫩，想吃的朋友赶紧吃哦。不然要等明年了。
南瓜尖在焯水过程中加入食盐，和油的目的是，让南瓜在焯水的过程中，不变色发黄。如果不喜欢吃生蒜，可以最后再放蒜，然后淋上热油，这样蒜的味道就没那么重，也会更香。
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