老家的紫薯是我吃过那么多品种中，最好吃的一种，粉糯香甜，吃起来不会曀人。
薯香浓郁，粉糯香甜，它有个很好听的名字叫紫罗兰紫薯
营养价值：
紫薯含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素（硒、铁、钙、钾 等）及花青苷、糖蛋白、胡萝卜 素、去氢表雄（甾）酮等多种功能性因子，具有抗氧化、抗肿 瘤、增强记忆、预防高血压、修补心肌、减轻肝损伤 能减少障碍、增强机体免疫力等功能
紫薯是高淀粉作物，薯肉呈紫色，薯块断开或切开后会自动流出白色浆液，它除了具有普通红薯的营养外，还富含硒元素和花青素。
与普通红薯相比，紫薯中赖氨酸、铜、锰、钾、锌的成分是普通红薯的3-5倍，尤其是碘和硒的含量，是普通红薯的20倍。
紫薯热量低，饱腹感强，一度被减脂人士作为代餐主食，纵享轻食主义的好搭档
从外形看，皮薄肉厚，个头均匀果实饱满；剥开果皮，浓郁的薯香扑面而来，香味缭绕；粉粉糯糯，口感细腻香甜
紫薯的营养价值比我们经常食用的红薯高很多，所以有很多宝妈都喜欢给宝宝用紫薯做辅食，有的宝妈不知道紫薯怎么给宝宝做辅食而很困惑。那么，紫薯怎么给宝宝做辅食，紫薯给宝宝做辅食的方法，下边就详细地介绍一下。
紫薯辅食的做法：
紫薯红枣小米糊
材料：紫薯180g，红枣10颗，小米40g，水1000g
做法：
1、紫薯去皮，切小块
2、红枣洗净，去核，切条
3、小米洗净
4、将所有材料放入破壁机，加入水，按米糊键开煮即可
小贴士：
没有破壁机的宝妈们可以，将紫薯去皮上锅蒸熟，然后压成泥，倒入煮开的米糊中，搅拌均匀，只要米糊适当加多点水即可。
紫薯塔
材料：紫薯1条、蛋黄2个
做法：
1、紫薯去皮，切块上锅蒸熟
2、将蒸熟的紫薯压成泥
3、加入蛋液在紫薯泥中，搅拌均匀
4、装入裱花袋，选一个漂亮的花嘴
5、烤盘铺上油纸，将紫薯泥挤出形状
6、烤箱提前预热160°，上下火烤20分钟即可
紫薯粥
材料：紫薯1条，大米半杯、水适量
做法：
1、紫薯去皮，切小块洗净
2、大米洗干净，放入电饭锅
3、加入紫薯块，放入适量的水
4、按煮粥模式
紫薯香蕉小方
材料：香蕉1根、紫薯1个、米粉适量
做法：
1、紫薯去皮，切小块，上锅蒸熟，压成泥
2、香蕉去皮切片
3、取一小团紫薯压扁，将香蕉放中间，搓成团，成正方形
4、裹上一层米粉即可
紫薯山药饼
材料：紫薯100g、山药130g、低筋面粉30g、牛奶15g、黑芝麻适量
做法：
1、紫薯、山药去皮，切块，上锅蒸熟
2、将蒸熟的紫薯压成泥，加入牛奶搅拌均匀，搓成小球
3、山药压成泥，加入低筋面粉搅拌，搓成面团，分小剂子
4、将山药小剂子按扁，放入紫薯球，揉成圆形，放按板上压扁
5、用刀划几下，做个造型，再撒点黑芝麻
6、不粘锅热锅后，刷一层油，把小饼放入锅中，小火煎至两面熟即可
紫薯馒头
材料：面粉150g、紫薯100g、配方奶70ml、酵母粉2g
做法：
1、紫薯去皮，切小块洗净
2、搅拌机放入紫薯块、配方奶，打搅成紫薯糊
3、面粉加酵母粉搅拌均匀，倒入打搅好的紫薯糊，揉成面团
4、揉成光滑面团后，盖上湿布发酵至两三倍大小
5、案板撒适量面粉，将发酵好的面团揉几次排气，再搓成长条，切成小剂子，
6、盖上湿布继续醒发大概15分钟
7、将馒头放入蒸锅，冷水上锅，蒸15分钟即可
紫薯蛋卷
材料：紫薯1个，鸡蛋2个，配方奶适量
做法：
1、紫薯去皮，切小块，上锅蒸熟
2、将蒸熟的紫薯压成泥，太干就加点配方奶湿润一下
3、鸡蛋打散，不粘锅小火煎成蛋饼
4、把紫薯泥平铺到鸡蛋饼上面，卷起来，用刀切成块即可
小贴士：
蛋饼边缘不要涂紫薯泥，留一点空隙，否则卷的时候会超出了
紫薯小软豆
材料：紫薯50g，配方奶60g，低筋面粉30g
做法：
1、紫薯去皮，切块上锅蒸熟
2、将蒸熟的紫薯放入搅拌机，加入配方奶打搅细腻
3、筛入低筋面粉到搅拌细腻的紫薯泥中，搅拌均匀，装入裱花袋
4、挤入不粘锅，全程小火煎熟即可
紫薯芝士条
材料：紫薯100g、低筋面粉100g、黄油60g、奶酪碎50g、蛋液30g、糖10g
做法：
1、紫薯去皮，切块上锅蒸熟，压成泥
2、黄油提前软化，加入糖搅拌均匀
3、然后加入蛋液，搅拌到顺滑的状态
4、再加入紫薯泥和低筋面粉搅拌均匀
5、最后加入奶酪碎搅拌均匀装入裱花袋
6、烤盘上放入油纸，裱花袋剪成小口挤成一条的形状
7、烤箱提前预热160°，上下火烤20左右
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