By 方太生活家
用料
- 中筋面粉 100克
- 转化糖浆 70克
- 花生油 25克
- 枧水 2克
- 莲蓉馅 250克
- 咸蛋黄 10个
- 鸡蛋 1个
做法步骤
1、食材准备
2、取一个料理盆，将转化糖浆，花生油，枧水混合均匀
3、加入面粉，用刮刀搅拌均匀，揉成面团
4、将面团盖上保鲜膜，室温放置醒发2小时
5、将莲蓉馅和一个咸蛋黄组合成35g每份的量，并将莲蓉馅揉圆
6、将醒发好的面团称重，15g一个，压扁后包住馅料，搓成圆柱状；
7、将月饼面团放入模具中，稍稍用力压一下成型后脱模
8、将月饼全部压好放入烤箱，200度，先烘烤5分钟使花纹定型
9、5分钟后取出月饼，在月饼上刷上一层蛋黄液（一颗蛋黄+8克蛋清+15克水）
10、继续放入烤箱，烘烤15分钟即可
11、成品
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