粢饭糕是老上海的一种小吃，这个小吃外面是香、酥、脆，里面是软糯、鲜香，特别好吃。做法呢也非常简单，现分享学做上海大厨正宗做法“粢饭糕”给大家。
食材：
糯米：500克 小虾米仁：1把 小葱：一小碗 盐：6克
做法：
1、 头天晚上把糯米泡一夜，第二天隔纱布蒸40分钟；
2、 蒸熟的糯米倒入盆中，不烫手时，加入其它食材，乘热拌匀，抓、捏、揉、、、，使糯米与其它食材充分拌匀，沾成一团。
3、 将伴好的糯米团放入容器（容器底部铺上保鲜膜），压至紧实平整，再在上面包上保鲜膜，入冰箱冷藏一夜。
4、 第二天取出，切成宽约2CM的长条（刀上磨一点油防粘），下入7成热的热油锅炸，炸至表面微黄起酥就炸好了，出锅装盘。
香酥、软糯、鲜香的粢饭糕就做好了，开始享用吧！
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