正宗山东大包子做法窍门（怎样做山东大包子）

山东大包子，妈妈的味道。

小时候，妈妈每次包缸豆包子时，都习惯将咸面酱炒熟，加入肉糜和缸豆翻炒均匀，这样可以将缸豆去去生气，让其更加入味。

这个方法适宜芸豆、缸豆等等较硬的，难入味的蔬菜哦。

方子食材，我大约做了45个左右的包子，上班族没有时间，每次多做点冷冻保存，随吃随取。亲们如果不需要，注意减量啊。

用料

1.面团提前调匀，放在温暖湿润处发酵至两倍大小

2.缸豆洗净控干水分

3.切碎段，不要切成粉末啊

4.肉糜加上所有的调料（面酱除外）搅拌均匀，注意油和盐略微少一些，因为后面还要加入面酱翻炒，防止过咸

5.搅拌上劲的样子

6.重点介绍：锅里加油，烧热后加入面酱翻炒，炒出酱香味

不要用酱油，用面酱提味，是山东包子一大特色

7.面酱炒出香味，加入肉馅儿，继续翻炒，这时候火要低火哦

8.肉馅儿翻炒均匀即可，加入缸豆，继续翻炒均匀，这个时候可以尝一下味道，根据自家口味调整咸淡，包子馅儿就调成了，可以包包子了

注意火一直用低火，这种做法的目的是将缸豆去去生气，让其更加入味，而不是炒熟缸豆哦

9.发酵好的面团排气，揉匀揉透后，分割成小剂子，擀成四周薄，中间厚的皮，大小与手掌相当

10.根据自己的习惯包成包子

11.装锅，我一直习惯用大锅做面食，可以多做点，储存，方便实用

包好的包子装锅后，静置20分钟，醒发一会儿

12.冷水上锅，大火烧开，20分钟后关火，静置3分钟，立即起锅，开吃啦

13.吃不了的，冷透后，冰箱冷藏保存

声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！