一、怎么切藕丝？
想要将莲藕切成漂亮的藕丝诀窍就是竖着切，千万不要将藕横着切成圆片再切丝，那样藕肯定会碎的。
将莲藕竖切面一切为二，切面朝着砧板，从右侧开始切起，片片的把它切好，厚薄由个人喜好，能厚能薄，再顺着藕片切成细丝，这样切可以避开藕孔，不会切断。
还有就是，藕丝切好后，要浸泡在水中，防止藕丝变色，这样藕丝才会好看又好吃。
二、藕丝怎么切才正确？
藕丝的正确切法：把藕竖起来切成片，再切成丝。不要横着切，横着切片再切丝，藕就很碎，成不了丝了。
藕会变黑的原因：
藕因为组织中含黄酮素与多酚氧化酶这两种物质，与空气接触会被氧化成黑色。
防止烹饪过程中藕变黑：
A. 为了防止藕发生变色，可将它泡在淡盐水中，在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化，用沸水烫一下也很管用～
B.藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。
C.炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。
三、烹饪推切和拉切有什么技巧？
推切，是直刀法的一种行刀技法。
操作方法是：刃口由后向前推进，力点在刀的后端，一刀推不到底不再拉回来，切断原料。推切时在右手要有节奏的配合，在手按稳原料，右手持刀贴着在手中指向前推，应用手腕力量。
推切时刀法一般多用于加工形状较小的原料。有些原料质地松散，用直切容易碎裂或散开；有些原料韧性较强，直切不容易切断，而且不易切整齐，采用推切法就能够适应这些原料的特点。如熟肥肉、肉丝、豆干丝、百页等，就适用于推切。
拉切
拉切刀技适用于韧性较强的无骨动物性原料，因韧性强的原料筋腱较多，用直切或推切法均不易切断，所以用拉切刀技处理。这种刀技作功时，将刀对准被切的原料上由左前方向右后方拉刀，故称“拉切”。
四、藕丝怎么切才不碎？
顺着藕眼儿的方向切就成。根据自己做菜需要和喜好，可以切粗丝儿或细丝儿都行。试试看！
五、切好的藕丝怎么存放？
盐水浸泡 ，如温度在15度以下的，可以将切好的藕放入水中浸泡。然后在里面加入适量的盐，利用盐的杀菌作用延长藕丝的保存时间，如温度较高的情况下，需将其放入密封的保鲜碗中浸泡保存，可以存放2天左右。
准备一盘清水，将切好的藕丝尽快放进水中，再加入适量的食用盐进行保存是不会变黑的，而且这样方法还会保持藕丝清脆的口感。莲藕中含有很多的多酚类氧化酶，在和空气长期接触时，会使莲藕中的多酚类氧化酶氧化成黑色的醌类物质，如果加入适量的食盐水，可以减少水中的氧离子量，避免空气和莲藕直接接触。
一般情况下，莲藕中含有一定量的多酚类氧化酶对高温会比较敏感，切好的莲藕片如果用开水浸泡，并往水里滴入食用油，也可以起到保鲜的作用。
六、藕丝是怎么切的啊？
“藕断丝连”这个词想必大家都听过，一般横切藕的时候能看到藕来出来的细丝，这是莲藕里的纤维组织。如果要把藕切成丝的话，就要把藕竖着切。先把莲藕切成十五厘米左右的段。再顺着藕眼把藕切成片，这样切出来的藕片是看不到藕眼的，最后再顺势将藕片切成细丝。藕丝因为没有破坏纤维组织所以特别的爽脆，再放上花椒和辣椒一同炝炒，有点麻、有点辣、吃起来脆脆的，味道好极了！
七、切藕丝怎样腌咸菜？
准备材料：莲藕500克，黄酱150克，盐20克，白醋10克
开始制作：
1 莲藕洗净表面污泥，晾干水分，削去外皮，切成约 1 厘米见方的丁。
2 坐锅点火，加入适量清水，放入白醋和藕丁烫至断生，捞出速用凉水过凉。
3 藕丁与盐拌匀，腌约半天，控去水分。
4 再加入黄酱拌匀，覆上保鲜膜，放在冰箱里腌 5 天即成。
小贴士：1 藕丁注意一定要将水控干，否则容易长毛。2 根据口味轻重调节黄酱用量。
八、莲藕丝的切法？
1、选好的莲藕洗净，用打皮刀削掉外层的藕皮，再冲洗干净，然后横着把它切成你想要的合适长度，再把藕段的两头用刀修平。
2、取其中一节藕段，竖着放在菜板上面（这是关键），用刀将藕段切成均匀的藕片，准备切条的就切厚点，准备切丝的就切薄点，藕片的厚度尽量均匀。
3、将切好的藕片排列整齐，按烹制的需要将藕片切成均匀的条或丝就可以了。通过以上的操作，我们的莲藕丝就算完成啦。
莲藕切丝要点：想要将莲藕切成漂亮的藕丝诀窍就是竖着切。 千万不要将藕横着切成圆片再切丝， 那样藕肯定会碎的。将莲藕竖切面一切为二，切面朝着砧板，从右侧开始切起，片片地把它切好，厚薄由个人喜好，能厚能薄，再顺着藕片切成细丝，这样切可以避开藕孔，不会切断。还有就是，藕丝切好后，要浸泡在水中，防止藕丝变色，这样藕丝才会好看又好吃。
九、藕丝的不同切法？
1、选好的莲藕洗净，用打皮刀削掉外层的藕皮，再冲洗干净，然后横着把它切成你想要的合适长度，再把藕段的两头用刀修平。
2、取其中一节藕段，竖着放在菜板上面（这是关键），用刀将藕段切成均匀的藕片，准备切条的就切厚点，准备切丝的就切薄点，藕片的厚度尽量均匀。
3、将切好的藕片排列整齐，按烹制的需要将藕片切成均匀的条或丝就可以了。
十、刀切藕丝的正确方法？
以下是刀切藕丝的正确方法：
1. 准备藕：选择新鲜的藕，去掉外皮，切除两端。然后用清水冲洗干净。
2. 切块：将藕切成块状，长约7-8厘米。根据个人口味，可以选择将藕去除纤维，也可以保留。
3. 切丝：将藕块横放在切菜板上，用刀背把块面平整。然后抓住刀柄，调整刀角，将刀沿着藕块的纵向切成极薄的薄片，刀口与藕块垂直。切的时候要用力均匀，刀口不断往下滑动。刀切的速度要适中，不要太快，以免切断。
4. 整理：切好的藕丝通常会有一些松散的丝状，可以用手轻轻拨整理。
5. 清洗：将切好的藕丝放入清水中漂洗，去除杂质和淀粉。
6. 沥水：将藕丝放入滤网或纱布中，轻轻挤压，将多余的水分沥干。
完成以上步骤后，刀切藕丝就可以用于烹饪或凉拌等菜肴中了。注意刀切时要小心操作，以免割伤手指。刀切藕丝的厚薄度可以根据个人喜好进行调整，但一般来说越薄越好。切藕丝时使用锋利的刀具会更容易切得均匀细丝。
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