想必现在说螺蛳粉没有一个不知道吧！而说起螺蛳粉大家可能想到的第一个就是“柳州螺蛳粉”了！毕竟现在是名满天下了。
它，是美食界的“黑暗料理”
它，以“臭”而闻名于大街小巷
它，是“重口味”的代言
光是那浓重到三天都洗不干净的味道
就足够让人难以忘怀！
但是，即便如此
它也有让你吃完后欲罢不能的魔力
隔一段时间不吃，就会甚是怀念~
柳州螺蛳粉是用螺蛳汤料、米粉制作的一道主食。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。
柳州螺蛳粉的起源
说起螺蛳粉的来源有好几个版本，其中第一个版本是：唐代文学家柳宗元被贬官来到广西柳州任刺，由于心情不好、加上水土不服、不思饮食，身体欠缺，医生不知所措。时任府中大厨师的周万福也十分焦急，不知如何是好。一天，他到柳江边洗菜时随手捡回几个螺丝，刚精心只做好一碗螺蛳粉，柳宗元非常喜欢。从而柳州的螺蛳粉历时千年，旺销不衰，成为歌仙刘三姐故乡的传统美味小吃。
第二个版本：上世纪80年代初期的一天深夜，几位外地人赶到柳州，饥肠辘辘中找到一家快要打烊的米粉摊点，可是米粉必用的骨头汤已经没有了，只剩一锅煮螺剩下的螺蛳汤，摊主情急之下，把米粉放到螺蛳汤里煮，又加上青菜以及花生等配菜，这几个外地人吃后，大呼好吃。摊主将此记在心中，逐步完善其配料和制作，遂慢慢形成了现在螺蛳粉的雏形。这就是柳州螺蛳粉的由来最有可能的传说。
螺蛳粉的做法，看着就流口水
首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，柳州特有的圆米粉。（一般有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”）而特点在于其配菜螺蛳肉和吃的米粉(米线)不同，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡一个小时以上后待用（通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮）。在准备各种材料以及辅料，包括腐竹、花生、木耳、猪骨、酸笋、酸豆角、香菇、生姜等。
螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，恰恰是螺蛳粉最大的特色。
制作方法
1、猪骨，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇加水熬汤待用；
2、腐竹油炸之后切块待用；
3、炸完腐竹的油趁热浇到胜着辣椒的碗里制成辣椒油待用；
4、干锅炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒，加入骨汤、腐竹、螺丝汤料煮沸；
5、清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入做法4，淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱，香辣可口的螺丝粉就做好了。
这个时候是不是想自己来做一碗螺蛳粉或买一包螺蛳粉吃了呢？
制作小窍门
1.煮粉的时候一定要掌握好火候和时间，太软或太硬都不是一个好的选择，多加练习（多吃几包，吼吼），自然而然会达到你想要的口感
2.酸笋的味道很重，但同时又必不可少，吃不惯的童鞋也可不放
3.红油包是真辣，吃不了辣务必酌情放
4.不喜欢吃太酸可不放酸醋包
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