① 黑豆猪尾汤
黑豆含有丰富花青素、而且黑豆还有补肾的作用,搭配猪尾骨煲汤具有滋阴补肾,壮健筋骨功效,所以这两种食物搭配一起真是相辅相成营养价值更高。
【所需食材】:猪尾骨(连着尾椎骨)750g、黑豆100g、红枣6个、枸杞10g、盐、姜片、料酒。
【制作步骤】
1. 黑豆提前用清水浸泡一晚上备用,生姜切成片。
2. 猪尾骨刮去毛清洗干净,砍成小块,然后放入冷水中浸泡一个小时,中途换水两次,这样是为了去除血水去腥。
3. 猪尾骨冷水下锅加入姜片、料酒去腥,大火煮开焯熟,然后捞起清洗干净备用。
4. 砂锅中加入适量的清水,然后倒入猪尾骨,大火煮开撇去浮沫,然后加入黑豆、红枣、枸杞、姜片两块,转小火熬制90分钟,然后加入适量的盐调味即可。
【制作注意要点】
1. 黑豆一定要提前浸泡5~6小时,这样在煮的时候能更快出味,如果不浸泡就煮这样黑豆要煮很久葱尾软,所以会影响味道。
2. 猪尾处有较多猪毛,可以用夹子夹起用火烧把猪毛去除,用火烧还有一个好处就是可以去除异味,烧到微焦然后用钢丝球擦去即可。
3. 在熬煮之前一定要加够足够的清水,如果中途加水就会影响汤的味道了令汤的营养功效大打折扣。
4. 煮汤最好就是用砂锅煮,因为砂锅导热性能好,受热均匀,煮出来的汤味道好,更节省时间。
② 木瓜花生猪尾汤
看到木瓜你应该都知道这道汤女人喝比较好了,木瓜搭配猪尾煲汤是一道非常适合女人喝的汤,不但可以美容使皮肤更好,更有补血、通乳、丰胸的功效。所以细心的男人可以在女人来“例假”时候熬这样一道汤给她更适合哦,赶快转发收藏起来吧。
【所需食材】:猪尾巴(连着尾椎骨)750g、木瓜500g、花生100g、生姜、盐。
【制作步骤】
1. 猪尾骨清洗干净,砍成小块,冷水浸泡60分钟去血水中途换水两次,这也叫冷焯水是行业常用的去腥方法。
2.木瓜去皮去掉籽,切成块泡水备用。生姜切成片备用
3. 浸泡好后都要经过焯水这一步这样才可以把骨头中的腥味去除,避免汤有异味。猪尾骨冷水下锅然后煮开焯熟,然后捞出清洗干净沥干水分备用。
4. 砂锅中加入适量的清水(注意清水要一次加够),然后加入猪尾骨大火煮开撇去浮沫,然后加入花生、姜片两块转小火熬制90分钟,90分钟后汤已变的浓白然后倒入木瓜大火煮开然后小火煮20分钟熄火,然后加入盐调味即可。
【制作注意要点】
1. 木瓜建议用青皮八成熟的木瓜,因为熟的木瓜糖分比较多,煮出来的汤会很甜,而且熟的木瓜一煮就烂了,所以建议使用八成熟的木瓜,木瓜一定要最后加入只需煮15~20分钟即可。
2.木瓜切好块后要放入清水浸泡,因为未熟的木瓜会带有一点的粘液和涩味,浸泡约两个小时可以去除,中途要换水三次。
这是一道属于口味清淡、味道清新的汤所以不需要加入过多的调料,最后可以加入少许的胡椒粉可以提鲜,也可不加根据个人口味添加。
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