石头饼是流行于山西,陕西地区的一种传统名点,是中国传统的烙制食品。石头饼又称石予馍,唐朝时称石鏊饼,明清朝称天然饼。有明显的古代石烹遗风,石烹法的出现,应该说与人类谷、麦等粒食食物的食用有一定的关系。该烹调方法主要利用石块传、散热慢,布热比较均匀的特点,从而达到控制火候的目的。制作时,先将石块烧热,然后将和好的白面或豆面直接放在石上制熟。其口感酥、脆、咸、香。
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市场分析:
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石头饼培训内容:
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石头饼课程安排:
1、石头饼面粉的选择、和面方法
2、饼的制作和烙制方法;
3、石头饼的秘制配料,酱的做法
4、石头饼的夹菜技巧。
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