蛋饺，是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包制而成的一种美食，口味鲜香，营养丰富，老少皆宜。因为并不是主流美食，很多人可能没有吃过，但是我很负责任的告诉大家，这道美食真的很好吃，特别适合冬天，外面寒风凛冽，做上一锅蛋饺汤，绝对是一种享受。
蛋饺汤的制作首先还是做蛋饺，很多人觉得做蛋饺比较麻烦，其实和我们平时包饺子一样，区别就是我们平时包饺子是用面来做，要和面、醒面、擀饺子皮，做蛋饺就省略了这些步骤，就做一些鸡蛋皮当饺子皮，相对原来的包饺子我个人认为不但没有繁琐，还简单了一些。
每年过年我家里一般都会做蛋饺的，而且全家都比较喜欢吃蛋饺，平时入冬了以后我也会做一些蛋饺用来做蛋饺汤，下面给大家分享一下我的制作步骤，想吃这道美食的朋友不妨在家试着做一下，相信你也会喜欢上这道美食的。
美味蛋饺汤
材料
【猪肉糜】
猪肉末80克 盐适量 胡椒1/4茶匙 鸡粉1/4茶匙
葱2根 油1茶匙 生粉1/4茶匙
【汤底】
大白菜7片 胡萝卜2根 洋葱1/4个 大蒜3瓣
虾米2汤匙
【蛋饺皮】
鸡蛋2个+1个蛋黄 水1汤匙
制作过程
1、猪肉末里加入所有猪肉糜下列的调料搅拌均匀；
2、用2个鸡蛋和1个鸡蛋的蛋黄打散并加入水，这样蛋饺皮不易破；
3、用了一个巴掌大小的平底锅，方便做蛋饺皮， 薄薄一层油，薄薄一层蛋液，让蛋液铺满小锅。 放入一点肉糜，不要多了，用筷子将蛋皮翻上去，压紧边，一个蛋饺就做好了；
4、依此类推，将做好的蛋饺放在盘子里备用；
5、将大白菜杆和叶子分开，叶子大致撕一下，杆子切条，胡萝卜切片，不要太薄，洋葱切碎备用；
6、热锅冷油，先炒香大蒜洋葱虾米，再加入胡萝卜和大白菜帮子，全部炒软出一点汁后，加入高汤或水；
7、大火煮沸，转中小火，盖上盖子留一条小缝，煮30分钟，适当加入盐和鸡粉；
8、汤煮好后，倒入所有的蛋饺，如果放粉丝的话这个时候加入粉丝，再加入大白菜的叶子，再次煮沸即可。
以上是给大家分享的我在家怎么做蛋饺汤的，做出来的味道很鲜美，我一个人就能吃两大碗，所以做的话家里人多的记得不要做少了，不然不够吃。
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