原创2010一枝花
啥子嫩芽儿肉？
就是养40---50天左右，那种嫩鸭子，杀了以后的肉。
嗨！就叫嫩鸭子肉就是了。
嫩鸭子肉用来干煸，或者红烧魔芋，那不是吹，吃了不要跟别人说哟。
那不生蛋的老鸭子 ，留到还有啥用？杀来煮起吃，煮都煮不粑，吃起来跟啃柴棒棒似的，啃都啃不动啊！肉吃起来绵扯扯的，养起它们人都愁死了，鸭婆，又吃得多。少卖点钱，把它们送出去算了。
呵呵，不要钱最好，我给你煮，你过来吃就是了。
真是过河撤桥啊。谁给它们伸冤啊。呵呵！
以前养的黄鸭、麻鸭，都是养来生蛋的，不生蛋了养着干啥，就把它废了。当今年代有一种新品叫瘦骨鸭，养几个月骨头就硬如铁一般。不管是瘦骨鸭还是老黄鸭老麻鸭，以及配种的老公鸭子，都可做成美好菜品的。
把它脑壳脚脚爪爪斩下来，拿起去卤起吃。还有一种就是它他用来烧魔芋片，或者用来炖泡菜老鸭汤，当今高温气候，清热解暑还滋补正当合适呢，这才叫菜合时令啊！
冒句官话，老鸭肉营养丰富，有补虚弱、除热、调和脏腑、通利水道、解丹毒、止热痢、生肌敛疮等功效。
安身之本必资于食，但必须膳食平衡。
唱戏的腔，厨师的汤，无汤不成席，有饭前一口汤，胜过补药浆的说法。做食品的常说：无鸡不鲜，无鸭不香！
做老鸭汤，一定很香，而且很爽，官话已经说了营养滋补啥东西了。
杀鸭子很简单，但也很残忍！
在宰杀前几分钟，把鸭子逮住灌一点儿高度白酒，放到笼子里几分钟后，就把它捉来放尽血。那鸭血不要搞倒了哟，还是一盘好菜的，鸭血细嫩得很。用60-90度的热水烫鸭子几分钟，赶快把鸭毛连扯带扒去净毛以及筒筒毛。然后就拿到酒精灯火上转动撩毛，把冒出来的筒筒毛也扒尽为止。
然后就开膛破肚，洗净后挂晾或者把它浸漂在清水中备用。
说一句啊，千万不要捡撇脱，鸭子身上的细毛绒毛弄不干净，就用沥青和松香来粘啊！那是对人体健康有严重影响的。
就这样该炖泡菜鸭子汤哟
一、备料：
把陈放时间较长的和劣质原辅料统统剔出。
1、把鸭子去掉头、脖子、和脚爪，然后斩2-3寸左右条，拿到95--98水中去一下水。滤干备用。
2、把陈年萝卜和一小块泡姜，切成条。
3、备用占原料三分之的猪蹄，斩成节去一水，备用。
3、备海带丝。把海带提前浸泡洗净，切成丝或者片备用。
二、炖煮
锅里加水，将备好的原辅料等放进锅里，大火烧沸，小火慢煨，直到把肉炖粑。然后再加入海带丝，煮几分钟就可舀起吃喝。
夹起那海带丝往嘴里一送，吙，脆脆的、爽爽的、嫩嫩的，再喝一口泡菜老鸭汤，爽滑可口，舒心爽肺啊，呵呵，这才叫巴适惨了！
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