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莴笋肉丝川菜做法? 川菜粉条肉丝做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-07-04 10:55:43
导读

一、莴笋肉丝川菜做法?主料 2人份莴笋250克、猪肉250克辅料黑木耳10克调料蒜10克、姜5克、葱5克、鸡粉5克、淀粉适量、生抽适量、剁椒适量莴笋木耳炒肉片步骤1黑木耳提前2小时用冷水泡发,洗净去蒂后撕成小朵,莴笋去皮,切成片,瘦肉切片,加入少许淀粉抓匀,生姜切丝、大蒜切粒,葱切花步骤2热锅放油,下入肉片炒至变色后舀出待用步骤3锅内余油,下入姜蒜爆香,再放入木耳与莴笋翻炒2分钟步骤4放入先前炒好

一、莴笋肉丝川菜做法?

主料 2人份

莴笋250克、猪肉250克

辅料

黑木耳10克

调料

蒜10克、姜5克、葱5克、鸡粉5克、淀粉适量、生抽适量、剁椒适量

莴笋木耳炒肉片步骤1

黑木耳提前2小时用冷水泡发,洗净去蒂后撕成小朵,莴笋去皮,切成片,瘦肉切片,加入少许淀粉抓匀,生姜切丝、大蒜切粒,葱切花

步骤2

热锅放油,下入肉片炒至变色后舀出待用

步骤3

锅内余油,下入姜蒜爆香,再放入木耳与莴笋翻炒2分钟

步骤4

放入先前炒好的肉片炒匀后加入适量的剁辣椒,炒匀

步骤5

加入适量的盐、鸡粉、生抽、葱花炒匀即可

二、川菜粉条肉丝做法?

主料:瘦肉150克,圆白菜半颗,青椒1个,胡萝卜1根,粉条一碗

辅料:油适量,盐适量,酱油适量,淀粉1小勺,料酒少许,热水适量,香葱2棵

1. 圆白菜、青椒、胡萝卜、香葱清洗干净,粉条提前用温水泡软,瘦肉在冰箱里冻一下更好切细丝;

2. 肉丝中放一小勺淀粉、少许盐、料酒,抓捏入味;

3. 腌肉的时候来处理一下菜料:圆白菜去梗切细丝;

4. 青椒去蒂去籽切细丝;

5. 胡萝卜先斜切片,再切丝;为了与粉条保持形状一致,上述这三种材料尽可能切长丝;

6. 炒锅中倒少许油,油热后将三种蔬菜丝同入锅中翻炒,撒少许盐刚刚变软就盛出备用;

7. 趁着热锅直接倒少许油,不要等油热,将肉丝入锅中,用铲子尖或者筷子快速将肉丝划散,因为每根肉丝都裹上油了,随着油温的升高,每根肉都是独立分明的;肉丝一变色,倒入适量酱油调色;

8. 倒入适量热水,待汤煮开后,将粉条入锅中

9. 待汤再次煮开后,把先前炒好的菜全部倒入锅中,翻炒几下就可关火出锅。

三、土豆肉丝做法川菜?

土豆切丝放入凉水中洗去多余淀粉,猪肉切丝加盐,少许水淀粉腌十分钟,锅中油热下郫县豆瓣酱炒出红油倒入肉丝,葱姜蒜,生抽,再倒入土豆丝炒两分钟即可。

四、牛肉丝的川菜做法?

步骤/方式1

1000克牛肉洗净切成长条

步骤/方式2

放适量的盐、姜丝、料酒腌制一个小时

步骤/方式3

350克干辣椒剪成段

步骤/方式4

香料和姜片放入锅中

步骤/方式5

加水把香料煮香 大概中火煮20分钟

步骤/方式6

牛肉放入锅中煮3至5分钟

步骤/方式7

把牛肉捞出

步骤/方式8

大火放入适量的菜籽油,八成油温关火放到五成油温

步骤/方式9

开火倒入牛肉

步骤/方式10

半碗花椒

步骤/方式11

烧一会儿加上花椒

步骤/方式12

加入5克糖、1勺醋、1勺酱油

步骤/方式13

牛肉半干时候加入辣椒段

步骤/方式14

翻炒出辣味后,加入芝麻

步骤/方式15

炒匀关火出锅

五、木耳炒肉丝川菜的做法?

黑木耳(已泡发)适量

猪肉丝125克

辅料

姜末适量

蒜末适量

泡辣椒末适量

葱末适量

配料

玉米油适量

料洒少许

酱油适量

白胡椒粉少许

水淀粉适量

鸡精少许

盐少许

木耳肉丝的做法

1.准备好所需用的主料和配料。

2.泡发的黑木耳洗净并除去蒂和杂质,切成丝。肉丝中放入料酒、酱油、白胡椒粉、水淀粉、少许玉米油拌匀码味。

3.炒锅中到入适量的玉米油烧至八成热,放入码好味的肉丝快速划开炒散。

4.放入姜末、蒜末、泡椒末炒匀。

5.放入木耳丝炒匀。

6.放入鸡精、少许盐调味。

7.最后放入葱花炒匀即可起锅装盘。

六、大葱炒肉丝的川菜做法?

原料:大葱、瘦肉、姜、盐、鸡精、生抽、生粉、胡椒粉。

做法步骤:

第1步、瘦肉切成薄片,加少许盐、胡椒粉、生粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟。

第2步、大葱去除叶子,洗净后斜切成片。

第3步、锅内热油,下姜片小火炒香。

第4步、下瘦肉炒散炒变色,约八成熟即可。

第5步、下大葱大火翻炒至断生。

第6步、调入少许盐和鸡精。

七、土豆肉丝的家常做法川菜?

食材

猪肉(200g)

土豆(250g)

仔姜(50g)

青尖椒(25g)

花椒(2g)

干海椒(3g)

大蒜(6瓣)

豆瓣(2小勺)

盐(适量)

味精(适量)

胡椒粉(适量)

花椒油(适量)

淀粉(适量)

菜籽油(适量)

1

把土豆削皮,切丝

2

把姜,大蒜,干海椒,海椒切好

3

把肉洗好,切好,然后加入两勺豆瓣,适量淀粉,拌匀。

4

加入适当的菜籽油烧热,加入花椒,海椒,大蒜爆香,等香味出来以后加入肉丝。

5

炒至肉丝入味,然后加入土豆丝,翻炒

6

加入少量水,直到炒熟,起锅时根据个人口味加入适量的味精和盐。

八、杏鲍菇炒肉丝川菜做法?

将杏鲍菇切片,肉切丝,放入锅中加油翻炒20分钟后加入盐,生抽酱油味精炒5分钟后就做好啦

九、川菜青椒肉丝做法?

材料

青椒150克,里脊肉200克,植物油50毫升,酱油5毫升,料酒3毫升,盐2克,淀粉3克,味精少许,水或鲜汤30毫升

做法

1.里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10毫升水(鲜汤)混合均匀后放置5分钟;青椒去籽,切丝。用酱油、味精、淀粉和水(鲜汤)调成芡汁。

2.锅至中火上,倒少许植物油烧五成热后放青椒丝、盐炒,断生后铲起。

3.锅至大火上,倒植物油烧滚热,下肉丝爆炒;下青椒混炒3分钟后倒入芡汁,翻炒均匀再放入味精后即可出锅

十、火哥酱肉丝的做法川菜?

用料:里脊肉(通脊) 300克、

鸡蛋清 适量、土豆淀粉 适量、植物油 、大葱 适量、胡萝卜 适量、青瓜 适量、千张 适量、蒜蓉 适量、食用盐 适量、料酒 约20克、老抽 3克、生抽酱油 约2克、甜面酱3勺 约10克、白糖2勺 约5克

做法步骤

步骤 1

首先我们准备新鲜的里脊肉300克(通脊),然后直接切成粗细均匀的肉丝备用,新鲜的瘦肉比较难切,可以事先将其放入冰箱冻硬再切。

步骤 2

肉丝切好之后放入盆中,加入适量的清水将其淘洗一遍,这一步的目的是去除血水和肉中的杂质,清洗一遍之后捞出挤干水分备用,挤干水分之后下一步准备腌制 。

步骤 3

盆中先加入一部分的食用盐 ,加入料酒15克,加入老抽3克调色,然后轻轻的朝一个方向搅拌上劲,搅拌的过程中可以适当的加盐,分多次加盐可以很好的将料酒吸收进去,直到搅拌至肉丝粘稠即可。

步骤 4

肉丝粘稠之后加入适量的鸡蛋清,鸡蛋清拌匀之后加入适量的土豆淀粉,淀粉的量可以略比蛋清多一点即可,这样的比例腌制出来的肉才更适合京酱肉丝。

步骤 5

淀粉拌匀之后加入适量的植物油拌匀,下一步开始准备辅料。

步骤 6

准备适量的大葱白对半 切开之后切成细丝备用,再准备适量的胡萝卜和青瓜切成细丝备用。

步骤 7

最后准备适量的千张切成方片备用,下一步开始制作。

步骤 8

把锅烧热,锅烧热之后加入适量的油滑锅,滑好锅之后将热油倒出。

步骤 9

热油倒出之后加入适量的冷油(植物油),然后我们将炒勺涮冷,勺子涮冷之后再将腌制好的肉丝下锅。

步骤 10

肉丝下锅之后开始转中小火,记此时锅中的肉丝没有定型之前请勿翻动,待肉丝底部成熟之后再用炒勺炒散,这样可以使肉丝更容易翻炒。

步骤 11

肉丝炒熟炒散之后再倒出锅中多余的油,油倒出之后加入适量的蒜蓉爆香。

步骤 12

大蒜爆香之后加入少许生抽酱油(约2克),再加入适量的料酒从锅边淋入(约4克),翻炒出锅气之后开始调酱。

步骤 13

锅中加入甜面酱3勺(约10克),甜面酱下锅之后翻炒几下,然后加入适量的清水从锅边淋入。

步骤 14

中小火略微收汁之后加入2勺白糖调味(约5克),翻炒均匀之后即可出锅装盘。


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