一、脆肉鲩鱼片?
1、食材:脆皖鱼、姜、葱、香菜、洋葱、生抽、冰糖、油。
2、将脆皖鱼切成大块(切太薄的话刺比较多),生姜切片、葱切段、洋葱切丝。
3、热锅下油,放入生姜片爆香,放入脆皖鱼香煎至两面金黄色盛出。
4、锅内留油,放入冰糖翻炒出糖色,放入脆皖鱼,葱白、洋葱翻炒至香,倒入生抽、蚝油、盐和少许水焖至收汁,放上葱段和香菜即可!
二、脆肉鲩养殖?
、建池
(1)在离水源较近的地方建池,控制池塘大小,水位保持在两米以上,池底泥土要有一定的厚度累积,20厘米左右即可。
(2)在放养脆肉鲩前的一个月,先往里注15厘米高的水,然后再喷洒一些溶液进行消毒,还可以准备好氧气机或投饵机。
2、鱼苗放养
鱼种要求品种纯正、来源一致、规格整齐、体质健壮、无伤病。在放养鱼苗前,可以将所有鱼苗放在盐水中浸泡,清除它们身上携带的病菌。
3、投喂管理
(1)脆肉鲩的饲料通常以颗粒饲料为主,结合其它饲料进行混喂。在投喂饲料的时候注意每天定点定量,满足它们的营养需求。不能以长时间喂养一种饲料,尤其是颗粒饲料在喂两周之后就可以停止喂养,再喂一周的原饲料,饲料里面还可以加一些维生素等补充饲料。
(2)等脆肉鲩长到三斤后,就开始投喂蚕豆,进入大约一百天左右的脆化期。这时候只要饲喂能使鱼肉变脆的特殊饲料,也就是蚕豆就可以了。
(3)等鱼肉达到理想的脆度之后,再把鱼分批送到吊水池。吊水池就是用经过两级净化的水,养已经脆化的脆肉鲩。这期间无需喂养饲料及青草,也不需要投放鱼药,鱼在池子内只喝清水就可以了。经过这道工序不但使鱼肉脆爽适口,也去掉了淡水鱼常有的泥腥味儿。
4、及时捕获
经过一百多天的脆化养殖后,脆肉鲩就可以打捞起来了,这样才可以降低池塘水体的载鱼量,能够促进后期的一些小鱼快速生长,捕鱼的时间选择清晨水温较低的时候是最合适的。
三、脆肉鲩鱼?
先准备材料主料:脆肉鲩500g,羊肉2000g,腐乳3块,马蹄6g
辅料:盐适量,油适量,料酒11g,草果5g,当归0.5g,姜片22g
1.因为焖的时间长,所以最好选耐焖的鱼肉,脆肉鲩是首选,洗干净沥干水分
2.烧开一锅水,将羊肉放进去.煮开,焯水后的羊肉,可以去除浮沫,
3.热锅下油,加入姜片,倒入羊肉煸炒,
加入酒和盐,倒入热水,加入草果、当归和腐乳,再放入马蹄,盖上锅盖,焖煮1个小时,脆肉鲩加适量盐腌半小时以上,把腌过的鱼肉放进羊肉里,继续焖煮半个小时。出锅
四、脆肉鲩为什么脆?
在幼年的时候,中山的养殖户还只是按照普通草鱼的喂养方式进行。大约喂半年,就可以长到半斤左右。再花上1年的时间,继续按照普通草鱼的喂养方式进行。鱼儿大概长到7斤左右,养鱼人就开始以蚕豆、豆粕、玉米、甘蔗草、蚕豆藤蔓等料混合喂养,投喂4个月后,鱼肉才会开始变脆。这蚕豆,需要东北地区出产的优质蚕豆才可以。鱼吃了蚕豆以后,细胞密度增大,细胞壁增厚,那肌肉里面的胶原蛋白含量比普通草鱼增加了好几十倍,所以它就会变脆。
五、水库鲩是脆肉鲩吗?
水库鲩鱼不是脆肉鲩,因为水库鲩鱼和脆肉鲩鱼食的饲料不同。
六、脆肉罗非鱼好吃还是脆肉鲩?
脆肉皖好。需要特别说明的是,所谓的"脆肉鲩",并非新的物种,生物学意义上仍然属于草鱼,属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属,只是通过特定的喂养方式生产出的具有特殊生物特性(如肉不易煮烂)的普通草鱼,通过人工实现了肉质的改变。所以脆肉皖好。
七、脆肉鲩怎么养殖?
1、养殖要求:养殖用水可采用保护区范围内的水,盐度应保持在0.3-0.4‰。
2、鱼种要求:选择当地培育的大规格鱼种,投放规格为≥2.0kg/尾。
3、饲料的使用和要求:以投喂全价配合饲料和优质蚕豆为主。
4、日常管理:鱼塘水深以2.5m为宜,透明度25-30cm为宜。
5、捕捞:上市规格≥5.5kg/尾即可捕捞。
6、环境、安全要求:应根据国家相关规定执行。
7、质量特色:脆肉皖脊骨较僵硬,肉丝不易拉断。
八、脆肉鲩做法砂锅?
脆肉皖鱼腩 一斤红葱头 15个泡姜 一块生抽 适量蚝油 适量胡椒粉 适量花生油 适量玉米淀粉 适量料酒 一汤匙香菜 两根红辣椒 1个食盐 适量
砂锅焗脆肉皖鱼腩的做法步骤
步骤 1
脆肉皖鱼腩一块,约一斤重。买回来后洗净切一厘米的厚块,加适量盐,料酒,生抽,蚝油,玉米淀粉,花生油抓匀码味腌制20分钟。
步骤 2
准备一大把红葱头,放入冰箱冷藏20分钟后拿出剥皮备用。(冷藏后的红葱头剥皮的时候不会辣得流眼泪)。家里泡菜坛夹一块泡姜出来切丁,再洗两根香菜切段备用,准备一个红辣椒洗净去籽切好备用。
步骤 3
腌制好的鱼腩放入锅中煎香~两面都要煎香,大约煎5分钟~
步骤 4
砂锅烧热,倒入适量花生油,放入泡姜和红葱头爆香~
步骤 5
放入煎香的脆肉皖鱼腩~淋上两汤匙开水~
步骤 6
盖上盖子~大火焖2分钟~再转小火焖8分钟~
步骤 7
开盖放入红辣椒~盖上盖子焖30秒~
步骤 8
放入香菜段~盖盖焖20秒~
步骤 9
开盖,美味完成~
九、脆肉鲩怎么冷藏?
方法一:将杀好的鱼用细盐抹匀腌好,放在冰箱的冷藏室里可保存6小时左右,就不会变质变味而且更加筋道入味,如果抹上细盐再包上保鲜膜,保鲜的效果就更加完美了。
方法二:将杀好的鱼浸入10%左右的盐水中,在30度的气温下也可保存3——4天,而且不会让鱼肉变质变味。
方法三:把杀好的鱼放在80——90度的热水中,稍烫至外表发白时就捞出来,放凉后包上保鲜膜冷藏保存,保鲜24小时是不会变质的。
方法四:用芥末均匀地涂遍鱼身和鱼肚内部,然后把鱼装入保鲜袋并扎紧袋口,冷藏3天左右都不会变质变味。
十、脆肉鲩喂什么?
养脆肉鲩的饲料,主要是蚕豆。蚕豆不用粉碎,整粒用清水浸泡一昼夜以上,使其浸透变软发胀,便于草鱼摄食、消化。
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