一、怎样炒回锅肉包菜？
回锅肉包菜用料
五花肉 300克 包菜 150克 洋葱 50克 姜蒜 若干 豆瓣酱、料酒，花椒，白糖，十三香，胡椒粉，生抽老抽 适量
步骤 1
五花肉洗净，冷水下锅，加入姜片、花椒粒、料酒，大火煮开，转小火煮二十分钟
步骤 2
煮好的五花肉过凉水降温，切成薄片 准备辅料：手撕包菜、洋葱，蒜，姜片
步骤 3
锅里倒一点点油，倒入五花肉翻炒至焦黄，加入郫县豆瓣酱，蒜瓣，姜片继续翻炒
步骤 4
五花肉和豆瓣酱翻炒均匀，撒一点白糖继续翻炒
步骤 5
最后加入洋葱，包菜，加适量十三香，黑胡椒，生抽老抽调味
步骤 6
翻炒一分钟出锅了，色香味俱全
二、怎样生炒回锅肉？
生炒回锅肉的秘决是，先准备二斤优质五花肉，五花肉要三分瘦七分肥，把肉切小块，葱、姜、蒜、八角2粒、肉桂1片、橙皮1块、糖、盐、老抽、生抽若干，腐乳1块。
肉要烧水开焯水，姜、葱、蒜、八角、香料下锅炒香，五花肉下锅小火炒出油，放入料酒，出锅。锅中下油炒糖色，放肉慢火焖即可。
三、大脚菌炒回锅肉怎么炒？
主料
瘦肉100g、杏鲍菇150g
做法
1、杏鲍菇、大蒜洗净备用；
2、切片备用；
3、瘦肉洗净切片，加地瓜粉抓匀备用；
4、起锅热油，炒香瘦肉；
5、倒入杏鲍菇一同翻炒；
6、滴入几滴生抽、料酒和少许的清水，盖上盖子焖煮一会；
7、撒入大蒜叶，调入调料，翻炒均匀即可出锅。
四、什么菜炒可以炒回锅肉？
蒜苗回锅肉，在蒜苗回锅肉的基础上，衍生出各种回锅肉做法，如青椒回锅、莴笋回锅肉等菜炒可以炒回锅肉。
回锅肉是川菜系里一道传统的家常菜，在川渝地区可以说是家喻户晓，“回锅”，就是再次回锅的意思。回锅肉最经典的做法是蒜苗回锅肉，在蒜苗回锅肉的基础上，衍生出各种回锅肉做法，如青椒回锅、莴笋回锅肉等。配料不同，味道也都不同
用料
五花肉
100克青椒 100克红椒 10克姜 1小块大蒜 2瓣小葱 1根豆豉 少许花椒 10粒郫县豆瓣酱 1勺甜酱 小半勺生抽 1勺白糖 3克
青椒回锅肉这样做，肥而不腻，咸香味美。
五、豆棒炒回锅肉怎么炒？
将五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段、八角、，水开后放入肉煮至8分熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干。
2、将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜红椒切段，葱切段，姜、蒜切片。
3、炒锅烧热，放少许油，下肉片略炒至肉片微卷曲并出油（这样吃起来不会太油腻）。
4、锅中留底油，炒香葱姜蒜后，加郫县豆瓣酱一汤匙，甜面酱小半匙，豆豉一汤匙炒出红油。
5、再下入五花肉和红椒翻炒均匀。
6、淋入料酒和少许生抽、糖翻炒。再加入青蒜段炒至断生即可。
六、回锅肉炒什么？
回锅肉是家常饮食或者在外就餐人气颇高的一道菜肴，出镜率十足！因其香辣开胃的舌尖体验，成为了多数人青睐的下饭、下酒菜。而回锅肉这道菜做法却不尽相同，每个人都说自己的做法是最正宗的。不过在我看来，回锅肉怎么做最正宗不是美食爱好者需要去争论的，怎么做出家人都爱吃，而且肥而不腻的回锅肉才是最好吃的做法！
想要回锅肉肥而不腻，除了要选择正确的五花肉（三层肉）之外，锅里小火慢煎和其他食材的加入是必不可少的。很多人会选择洋葱、胡萝卜等食材用来吸走五花肉煎出来的猪油，这样可以确保回锅肉炒出来之后，看着油，吃起来不腻。而我用的是大白菜，可能很多人觉得匪夷所思，闻所未闻，但是这种回锅肉的做法是我们一家人都爱吃的。
七、回锅肉怎么炒？
食材： 猪肉400克（五花肉或者后臀尖，要有肥有瘦才好吃）青蒜一小撮、青红辣椒各半个、郫县豆瓣酱2勺、豆豉半勺、甜面酱1勺、 辣椒面1勺、白糖1勺、酱油半勺、味精或鸡精半勺、葱姜蒜适量、香油适量。
做法步骤:
1、把整块肉冷水下锅，放上葱段和姜片开大火煮8分钟（煮至六成熟），再用余温浸泡5分钟
2、处理青蒜时先用刀拍两下青蒜杆给它拍松，再斜切成段，青蒜叶也切成小段放一旁备用，青红辣椒斜切切成片，葱切圈，姜蒜切小丁
3、煮完的肉晾凉后切大薄片，不能太厚或太薄，大概是一个硬币的厚度。
4、锅中倒入少量的油，开大火加热至三成热，倒入切好的肉片转中小火，把肉里的油慢慢煸出来（油温太高的话油脂出不来），煸到肉片会自然卷曲的状态，这个时候口感最好，有一定的韧劲还有肉香味十足。
5、等煸出油后，可以把多余的猪油倒在小碗里。加入郫县豆瓣酱，继续煸炒，煸炒出红色后，加入少量的豆豉、辣椒面、甜面酱，继续煸炒让酱香味完全释放出来。
6、加入切好的葱姜蒜增香，加入白糖、料酒、酱油翻炒，再加入切好的青红辣椒和青蒜杆翻炒片刻，青蒜杆要炒透，最后加入青蒜叶翻炒两下关火，不要炒蔫，出锅前再加几滴香油增香，完成
八、炒瘦肉怎么炒才嫩回锅肉？
1、炒瘦肉之前需要加个小窍门，就是将肉腌制一下，然后在开始制作！千万别为了赶速度而不顾菜品质量！
2、腌肉也是讲究方法的，目前来说最为常见的是用淀粉和鸡蛋来腌制，这种方法腌制出来的肉特别滑嫩，但是这种方法不适合炒菜。
3、如果炒菜也用这种方法的话，腌制过程中的淀粉和鸡蛋的味道就会特别浓，会遮盖猪肉的味道，吃起来够嫩却不够香！
九、土豆红萝卜炒回锅肉怎么炒？
食材：土豆1个，胡萝卜1根，五花肉300g，
调料：盐3g，料酒5ml，味精2g，生抽5ml，糖3g，大蒜子6瓣。
1、300g五花肉切片，加入适量料酒和生抽腌制15分钟，放入锅里炒香，肥肉变脆即可出锅备用；
2、胡萝卜和土豆切片炒5分钟至断生，加入大蒜子调味，加入刚刚炒的五花肉一起翻炒5分钟，加入3g盐，3g糖，2g味精调味。
3、翻拌均匀后，加入少量清水炝回锅肉，即可出锅。
十、武汉回锅肉炒做法？
武汉的回锅肉一般是用五花肉做，首先是把五花肉切成五到十公分的大小，再淖水，然后把五花肉用卤料进行卤制。卤好后切成约五公分大，二到三毫米厚的块子，然后用大蒜爆炒，放入适当佐料。有的加入了豆干，干子回锅肉在武汉的餐厅一般都有的。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
