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早餐牛肉汤的做法大全?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-07-04 06:57:08
导读

一、早餐牛肉汤的做法大全?原料: 牛肉5000克,剖成2斤重的块,牛骨3000克,牛杂适量,香料袋一个,水50斤。香料袋配比: 草寇20克,肉蔻15克,小茴香12克,生姜50克,山奈18克,桂皮12克,八角12克,香叶10片,香砂12个,艾草3克,花椒50g,干红辣椒30g。制作方法:(1)洗净牛骨头,大盆入水,入骨,浸泡,无血水为止。(2)肉洗净,牛油剔除,小筒锅入水,直接牛肉放入,大火煮沸,打

一、早餐牛肉汤的做法大全?

原料: 牛肉5000克,剖成2斤重的块,牛骨3000克,牛杂适量,香料袋一个,水50斤。

香料袋配比: 草寇20克,肉蔻15克,小茴香12克,生姜50克,山奈18克,桂皮12克,八角12克,香叶10片,香砂12个,艾草3克,花椒50g,干红辣椒30g。

制作方法:

(1)洗净牛骨头,大盆入水,入骨,浸泡,无血水为止。

(2)肉洗净,牛油剔除,小筒锅入水,直接牛肉放入,大火煮沸,打浮沫,清净后,肉取出。

(3)牛杂要单独煮熟,不可放骨汤同煮。脏味浓。

(4)牛骨头砸开、汆好水的牛肉入大锅,入清水50斤和一包香料袋,一斤大姜片,一片大葱段,大火熬开,如有浮沫不停捞打,猛火半小时,改文火熬煮6小时即可。髓、筋肉,胶体皆熬溶于汤。牛肉在40分钟时用筷子插看是否熟取出,入冷水冷却,后切片。

(5)煮牛肉时,谨防煮稀溶煮烂,不成片。

二、牛肉码子面的做法大全?

主料:

牛肉一斤半

香芹一斤半

胡萝卜两根

洋葱一个

葱两根

姜一块

红辣椒一个

辅料:

生抽适量

老抽适量

盐适量

花椒面适量

十三香少量

鸡精少量

香醋一袋

油炸辣椒适量

胡麻油适量

味精适量

做法:

1. 牛肉,香芹,胡萝卜,洋葱,红辣椒切丁!葱,姜切末

2. 锅里面倒油烧热,放入姜炝味

3. 放入切好的牛肉丁,

4. 牛肉炒至水干后,加葱末,姜末,生抽,老抽,盐,十三香,花椒面,味精,鸡精

5. 炒好后,加所有的菜丁,再加生抽,盐,花椒面,十三香,鸡精,味精,翻炒几下就好了!

6. 出锅的牛肉臊子啦!

7. 臊子出锅后,锅底倒少量的油,放入葱末,倒入香醋炝一下,烧开后,加辣椒油出锅

8. 面条切好,锅里面烧水,等水开后,放入面条煮熟!碗里盛好酸汤,捞入面条,最后加臊子哦

三、牛肉末煮面的做法大全?

做法一

原料:牛肉600克、葱15克、姜15克、面条少许、青菜、盐10克、白糖10克、老抽5ml、番茄酱15克、辣椒酱15克

做法:

1. 牛肉洗净后,焯水两分钟,捞起来,切成末。

2. 锅中放油,油热后,倒入切成末的牛肉,炒至变色后,再倒入各种调料,加入葱结姜片和水,一起煮至牛肉变烂即可(八分钟)。

3. 锅中再放水,水开后倒入面条,放入少许青菜,煮上六分钟,面就熟了,就可以关火了

4.最后在煮好的面条里,倒入牛肉末和青菜拌匀即可开吃。

做法二

原料:牛肉600克、胡萝卜1根、面条200克,香菜、姜、葱、八角1个、草果1个、肉蔻2个、盐2茶匙 生抽2汤匙、老抽半汤匙、番茄酱1汤匙

做法:

1. 牛肉切成末,冷水下锅,放半块拍碎的姜,煮开后,再煮1分钟,捞起来后,用温水冲洗干净牛肉。

2. 胡萝卜切小丁;姜切片,八角掰碎。

3. 锅里放油,把牛肉末、八角、草果、肉蔻一起炒出水分,再加入姜,葱,炒一起均匀。

4. 接着放入生抽、老抽、番茄酱一起炒均,放入热水,用大火烧开,小火炖到牛肉末软烂,再加入盐,胡萝卜,继续煮上20分钟即可。

5.接着锅中倒入足量的开水,大火煮沸后,放入挂面,大火煮开转中小火至煮上五分钟,然后把面条倒入牛肉末汤倒入再煮上三分钟,就可以出锅开吃了

四、河南牛肉面的做法大全?

材料

牛腩,面条,青菜,葱姜,冰糖,郫县豆瓣酱。

干料:八角2个,草果1个(去籽),花椒,10粒左右,香叶2片小茴香20粒左右,桂皮1块干辣椒6-8个。装入料袋备用。

做法

1:牛肉切块冷水下锅,加葱姜,料酒,花椒煮出血沫备用。

2:锅中留油加入冰糖炒至枣红色,加入葱姜,牛腩,生抽2勺,蚝油1勺,郫县豆瓣酱翻炒均匀。

3:接着加入热水,加入干料袋,大火煮沸,中火煮熟(也可以放入高压锅),最后加食盐即可。

4:面条,青菜煮熟,放入碗中,加入牛肉和牛肉汤,就完成啦。

五、牛筋牛肉面的做法大全?

材料:

牛筋面 200g、香菜 3g、糖 3g、盐 3g、香醋 3g、美极鲜 5g、蒜 5g、芝麻酱 6g

做法与步骤:

1、首先准备牛筋面

2、用凉白开水泡5-8分钟

3、黄瓜切丝,没有黄瓜可以用香菜,都行

4、碗里放3-4勺麻酱,加水稀释,之后放1勺盐,1勺鸡精,3/1的酱豆腐或者酱豆腐汁,倒入2勺醋,1勺味极鲜,1勺香油,2勺白糖,再切点蒜沫放里搅拌均匀

5、放入香菜或黄瓜,牛筋面,倒入调和好的酱汁,开吃

六、面店牛肉面的做法大全?

1

先将前腿牛腱子和三七肥瘦的牛腩,洗净横切成块,焯水备用;

2

接着把细碎香料装进纱布袋,用擀面杖将冰糖打碎,准备好姜片、葱结、葱末、切滚刀块的白萝卜;

3

热锅起油,下姜片、蒜头、香叶、陈皮、肉桂、八角、干红椒,煸香后加入黄豆瓣酱炒香;

4

接着将锅稍微倾斜加入冰糖,慢慢熬化后倒入老抽、生抽炒出酱色,分次下牛肉、牛骨炒至上色;

5

加黄酒略炒,倒入开水没过牛肉,下萝卜块、葱结、料包,大火煮开后转中小火炖上2个小时;

6

开盖取出料包,加盐调味,盖上盖焖一下;

7

煮面条之前,将叶菜切段,放入加了少许盐的沸水中焯熟沥干;

8

下面条煮熟,捞出盛入碗中,码上牛肉、青菜,浇几勺汤汁,洒上葱花和切好的客家酸菜,萝卜另外盛出作为配菜,即可享用。

七、爆炒牛肉烩面的做法大全?

食材:牛腩500g

带肉牛骨300g

面粉300g

煮肉料1包

盐适量

胡椒粉适量

菠菜适量

具体步骤:1. 面粉加盐和水活成光滑的面团。和面的水粉比例是:面粉300克,水145克,盐3克。

2. 分成小剂子,更小的是给老人和孩子吃,小的拉出来的面很薄

3. 擀成面片,中间用筷子压一道痕迹。表面涂油。封上保鲜膜饧两个小时

4. 用的牛腩和带肉的牛骨

5. 牛腩和带肉牛骨洗净后凉水入锅,焯烫出浮沫捞出。

6. 砂锅中放热水,先放入焯烫好的骨头和一包煮肉料。大火煮开后转小火炖一个小时。

7. 再把焯烫好的牛腩倒入,继续小火炖一个小时

8. 炖好的牛肉和汤备用

9. 取适量的肉和汤,加盐和胡椒粉调味。煮几分钟让肉入味

10. 然后再加一碗汤来煮面

11. 把面拉开在牛肉汤中煮熟。大约煮三分钟左右。

12. 最后放入适量菠菜就可以出锅

13. 喜欢辣的还可以放点辣椒油

八、牛肉盖浇面的做法大全?

1牛肉横纹切片,在切好的牛肉里放点盐,酱油,味精,黑胡椒,用筷子搅拌均匀,然后加入适量清水,水大概是肉重量的1/5,家里有小苏打的话也可以放一点点,可以使肉多吸收水分。搅拌均匀,静置30分钟左右,直到水分都被肉吸收;

2加入鸡蛋搅拌均匀;

3把干淀粉一点点加进放好鸡蛋的牛肉里,边加边搅拌,把牛肉用手抓抓看,不会从手指缝里淌出水就算可以了,但也不要太干哦,最后倒点油进去,搅拌均匀,这样肉下锅的时候才不会粘在一起;说简单一点就是入基本味和水,放置30分钟,加蛋,加淀粉,加油。

4热锅热油(油要多一点)才不会粘锅,把牛肉倒入快速滑炒直至牛肉变色,盛起浇在煮好的面条上。

九、早餐店做法大全简单方便?

早餐店做法简单方便,一般是油条豆浆,然后有的还有时候加一个鸡蛋,这属于基本最简单的那种早餐做法,稍微复杂一点,有时候还煎个油饼,就馒头,饼子之类的但是吃馒头跟饼子,它需要一定的咸菜,每个人对每个人的早餐有不同的要求有的人还因为方便起见,只吃一个面包

十、早餐牛肉的做法?

材料:牛肉、鸡蛋、餐包、酸黄瓜、奶酪、沙拉酱。

腌肉用材料:盐、生抽、食用油、淀粉等。

做法步骤:

选牛瘦肉,切成薄片,加盐和生抽抓均匀,淋一点儿食用油腌着备用。这一步可以提前准备好。牛肉在微冻的状态更好切片,把肉块自然化冻至能刚好能切片的状态最好了。

鸡蛋打散拌均匀,可以加一点儿盐入味儿。

炒锅倒油,油温热后倒入肉片,等油温升高后滑散。

把鸡蛋淋入锅中,同肉片拌炒在一起,放一点儿葱碎就可以出锅了。

餐包切片放在锅中煎透,或者放在烤箱中120度烤透,放上奶酪、炒好的鸡蛋牛肉、切片的酸黄瓜,香喷喷的牛肉滑蛋汉堡就做好了。

配上牛奶就是很棒的早餐了。

牛肉青菜粥

一碗加了肉的咸粥,不只鲜美,营养也翻倍,当早餐挺好的。

材料:大米、水、牛瘦肉、青菜,盐、蘑菇粉、食用油、香菜、淀粉、蚝油等。

做法步骤:先把粥煮上,一份米十到十一份水的比例煮粥,稠度更适合做咸粥。电饭锅压力锅砂锅都可以,把粥煮到软烂。

煮粥的时候,把牛肉切成肉碎,牛肉在微冻的状态下更好切碎,也可以用家用绞肉机把肉绞成肉馅。

肉馅中加入盐、蚝油、蘑菇粉、淀粉、食用油拌均匀备用。

青菜切碎备用。这里的青菜可以用各种时令蔬菜,菠菜,小白菜、黑白菜,菊花菜等都可以。

粥煮好后移至汤锅中,放在明火上加热,把腌好的肉碎下锅滚熟,

加上青菜煮熟,并进行第二次调味,香喷喷的牛肉青菜粥就煮好了。

配上一点儿饼子或者馒头,这样的早餐也挺好的。

牛肉饼

各式肉饼是孩子们的最爱,做法并不难。

材料:牛瘦肉、洋葱、香菇、小西红柿、黄油、食用油、盐、生抽、黑胡椒碎、黑胡椒酱、坚果、鸡蛋等。

做法步骤:牛肉去掉筋膜,先切成小块,再放进绞肉机中绞成肉泥,可以放一块洋葱一起绞,用蛋清、盐、黑胡椒碎、生抽给肉馅调味,顺着一个方向拌至上筋后备用。

平底锅预热,倒入稍多的食用油,再加一块黄油,把肉馅做成肉饼,下锅煎熟。

煎肉时注意火候,尽可能用小火长时间煎,避免肉馅外糊里生。

肉饼出锅后,把香菇和小西红柿也下锅煎熟。

最后组合摆盘就可以上桌了。


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