准备食材
要做出美味的东北菜大骨头炖酸菜，首先需要准备食材。新鲜的大骨头和酸菜是必不可少的食材。此外，还需要葱、姜、大葱、八角、料酒等调料。
处理食材
首先，将大骨头洗净，放入冷水中浸泡，去除血水。然后将酸菜洗净泡水，去除多余的盐分。将葱姜切片，大葱切段备用。
炖煮步骤
1. 锅中倒少量油，放入葱姜爆炒出香味；
2. 加入浸泡后的大骨头，煸炒至表面微黄；
3. 倒入适量料酒，焯水去腥；
4. 加入八角、酸菜和大葱段，倒入足够的清水，大火烧开后转小火炖煮约2个小时；
5. 最后根据口味加盐调味即可。
小贴士
1. 炖煮的时候可以多加一些水，因为中途会有一部分蒸发掉。如果怕骨头中的杂质，可以在水沸腾的时候捞去浮沫后再放入酸菜；
2. 选用大骨头时最好挑选含有髓的部分，更加鲜美可口。
总结
通过以上简单的步骤，美味的东北菜大骨头炖酸菜就可以轻松做好了。酸酸的酸菜和鲜美的大骨头炖煮在一起，不仅简单，而且味道绝佳，是一道家常菜中的美味佳肴。
感谢阅读本文，希望可以帮助到您通过简单的步骤做出美味可口的东北菜大骨头炖酸菜。
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