先准备下我们今天需要的食材吧！
主料：白条鸡
辅料：鲜香菇，葱、姜、蒜
调料：甜面酱，生抽，老抽，料酒，盐，味精，八角，干花椒
食材准备好了，下面开始烹饪吧！
1、香菇去根，切块备用（香菇小的可以不切，大的一切二），葱姜蒜切片备用。
2、白条鸡剁块泡水，泡去血水后冲洗干净控水，然后焯水，捞出冲凉备用。
3、锅内倒油，油温升高后放入鸡块，大火翻炒，炒出水分后出锅备用。
4、锅内倒油，油温升高后放入八角、花椒，炸至颜色变黑后捞出丢弃，加入葱姜蒜，炒出香味后放入甜面酱、生抽、老抽、料酒，倒入鸡块、香菇块，翻炒几下，加入适量水，加盐，味精。改大火，烧开后转小火慢炖，大概炖15到20分钟后即可出锅。
一道让人看着就流口水的香菇炖鸡就做好了，下面我们看看注意事项吧。
1、鸡块焯水时，建议在水中加入葱姜和料酒，可以去除腥味。鸡块焯水时会有很多浮沫，随手把浮沫撇出去，焯完水后剩下的鸡汤不要倒，可以留着在后边代替水加入锅中，这样做出来的香菇炖鸡比直接加水炖的要更鲜美。
2、甜面酱和老抽都是可以选择性放入的，主要起调色作用，也可以不放试试原汤的香菇炖鸡。
3、颜控可以最后切些香葱末，香菜段洒在最上面，好吃又好看。
美味又暖胃的香菇炖鸡就是如此简答，还等什么，快快动起来吧。
感谢大家阅读，菜谱还会持续更新，每天一道菜，助你在家做大厨。
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