脆皮茄子酥脆可口，其制作方法简单易学。炸茄子口感如此之好，其实所用调料并不复杂，让我们一起来看看它的做法吧。
·准备一块生姜，用刀拍扁后切成姜末，再准备一把小葱，切成葱花备用。
·将肉末加入碗中，加入适量的生姜末和葱花，加入一勺食用盐、适量生抽、蚝油和老抽，搅拌均匀后放置一旁备用。
·将茄子去头去尾，用削皮刀将其削成薄片，削的时候要小心，不要削到手，然后在茄子片中加入肉馅，用勺子均匀涂抹，再用手卷成卷状，如图所示。
·将锅加热，倒入适量食用油，加入一包小酥肉专用粉，加入适量清水，用筷子充分搅拌均匀，直至糊状物变稠，然后加入适量食用油搅拌均匀，最后调成酸奶状。
·取一个茄子卷，均匀裹上面糊，放入油锅中，先开中小火，用筷子翻动，让其受热均匀，中途不停翻动，直到炸至金黄色酥脆，捞出即可。
·看，里面的肉非常鲜嫩，口感酥脆可口，即使放凉也不会变软。这道炸茄子卷非常好吃，颜色金黄，让人垂涎欲滴，喜欢的朋友赶紧试试吧。喜欢慧慧的视频记得点击关注、转发哦，我们下期再见！
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