蛋黄焗山药的做法：
原料：山药300克，咸鸭蛋黄500克，鸡蛋1个、香葱、淀粉各适量
做法：1、将山药去皮洗净切长条
2、山药条放沸水中焯水，捞出，过凉沥干
3、咸蛋黄剁碎用刀压成泥
4、香葱切末。碗内打入鸡蛋，加入淀粉，搅拌均匀
5、放入山药条挂糊
6、起锅烧油，放入挂糊的山药条炸到金黄色捞起
7、锅内留少许油，把咸蛋黄泥炒至起沫
8，放入山药条翻炒均匀，撒少许盐，香葱翻炒即成
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