笼笼肉是陕西地区的风味小吃，创制于清代，在吸取了荷叶蒸肉，米粉蒸肉的制作技艺上加以其他辅料，制作而成，其色泽红亮，咸辣兼备，肥而不腻，营养丰富。肉的香味和辅料充分融合。酱香浓郁，别具地方特色。
珑珑肉因用料不同，又分为几个品种，今天给大家介绍其中一种的做法。
1、肥瘦肉1000克切片（五花肉为佳）待用。江米300克温水浸泡2个小时左右泡至变软。 2、泡好的江米控干水分置于案板，用擀面杖分次压碎，大小自己把握。
3、压好的江米放置盆中，加入王致和腐乳，海天黄豆酱，豆豉，辣椒酱（没有辣椒酱可以用少量郫县豆瓣）五香粉，料酒，精盐适量。依个人口味轻重调节。也可加入姜末。
4、加入切好的肉片搅拌，反复揉搓。肉片和辅料混合均匀后装碗，放入蒸笼大火蒸制30分钟左右出锅即成。
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