香菜是我们生活中必不可少的调味品，平常烧菜、炖汤几乎都用得到它，稍微加那么一撮香菜，能起到祛腥膻、增味道的独特效果。
但是它的味道比较特殊，喜欢吃香菜的朋友是打心底喜欢，不喜欢的朋友连味道闻都不想闻一下，这的确是一个非常有趣的现象，纵使这样，我依然相信，大部分吃货对香菜还是比较中意的，所以今天特地应粉丝的要求，带着对“厌香菜党”满满的恶意，给大家分享一下“猪肉香菜饼”的做法，饼薄馅厚，鲜香四溢，值得收藏哦。
所需食材
主料：猪肉、面粉、香菜。
辅料：葱花、姜末、老抽、鸡精、蚝油、盐、十三香、香油。
步骤
1.因为是做饼，所以和面的时候水可以多放一些，这样和出来的面更加柔软，面与水的比例大约是5：4，盖上保鲜膜饧30分钟，饧好的面以拉伸不断为佳。
2.万能的调馅配方：鲜猪肉搅碎成馅，依次加入葱花、姜末、香菜、鸡精、十三香、蚝油、盐、老抽。用筷子顺着一个方向，多搅拌一会儿，给肉馅打上劲。
这次的香菜虽然不多，但味道绝对足够，我们主要吃的就是这个味道，所以个人建议，调料的分量比平常调馅要少一些，尤其是十三香和老抽，尽量少放，以免盖过香菜的味道，当然具体的味道还是要根据个人口味来哦。
3.饧好的面团分成大小均匀的剂子，在案板上撒一层面粉，稍微揉出剂子中的空气，用手按压成饼状，将肉馅放在上面，与包包子的过程一样封口。
4.因为面皮比较柔软，所以在捏合的时候，可以抓住面皮边缘向上提，中途可再攘入适量的肉馅，这样做出来的饼会显得更加饱满，将饼胚擀至最薄，馅快漏出来为止，这样里面的生肉受热程度大，更容易熟。
5.锅内开小火不用放油，直接把饼胚放进去，煎至底部成型，在表面刷上一层油，两面反复煎，直到饼中心略微鼓泡，颜色金黄就可以出锅啦！
饼皮薄而软嫩，一碰即开，里面的猪肉馅已经成团，浓厚的香菜味迎着春风扑鼻而来，独特的香气让人食欲大增，怎一个“鲜”字了得！
肉馅油而香，面皮皱而生，咬上一口，油便从中间流出来，腻味还未完全被味蕾感知到，就被面皮的麦香阻止，丝毫不觉油腻。
——轻肥说——
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