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川菜名字大全? 奶茶创意名字菜单大全?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-07-03 14:55:59
导读

一、川菜名字大全?1、麻婆豆腐麻婆豆腐可谓是除了火锅之外享誉全球的中国菜了。其实麻婆的麻并不是大家理解的味觉上的麻,而是麻婆豆腐的创始人脸上麻子比较多,遂称其为麻婆。2、鱼香肉丝鱼香肉丝是当下川菜中难得的不辣名菜,它在中原大地也是拥有不小的名气。始创于川籍厨师,因此它也属于川菜当中的一角。3、水煮肉片水煮肉片其实是在水煮鱼之前就出现的,它创新自家常的烹肉之法。它的特点就是在装盘后淋上的滚滚热油,画

一、川菜名字大全?

1、麻婆豆腐

麻婆豆腐可谓是除了火锅之外享誉全球的中国菜了。其实麻婆的麻并不是大家理解的味觉上的麻,而是麻婆豆腐的创始人脸上麻子比较多,遂称其为麻婆。

2、鱼香肉丝

鱼香肉丝是当下川菜中难得的不辣名菜,它在中原大地也是拥有不小的名气。始创于川籍厨师,因此它也属于川菜当中的一角。

3、水煮肉片

水煮肉片其实是在水煮鱼之前就出现的,它创新自家常的烹肉之法。它的特点就是在装盘后淋上的滚滚热油,画面感受类似油泼面,但因含有其他香料,所以滚油接触香料的一瞬间迸发出口舌生津的香味,令人食欲大增。

4、辣子鸡

辣子鸡是川渝地区的名菜,也是家常菜肴,但是历史并非是悠久的,因为辣椒传入中国不过400于年,那么这道名菜势必是之后才被创作的。

5、酸菜鱼

酸菜是四川家家户户都会泡制的泡菜之一,它在四川菜肴中也具有举足轻重的地位,它和北方的酸菜不同,四川的酸菜多以青菜为主辅以芫荽、白芹、绿芹、蒜薹白节、嫩蒜子,葱头、茴香、红辣椒、嫩姜,小尖椒、青花椒,苦瓜等。而北方的酸菜多以大白菜腌制为主

二、奶茶创意名字菜单大全?

樱桃红。这是一款果茶,由新鲜樱桃汁制作的,还有很多果粒和樱桃果肉。非常好喝解暑

三、川菜饭店雅间名字大全?

用四川地名做包间名不是很好吗!比如成都厅、重庆厅、九寨厅等,很好听啊!

四、火锅菜单大全?

包菜、大白菜、豆芽、黄瓜、香菇、黄花菜、藕片、香菜、生菜、小青菜、土豆片、金针菇、蘑菇、黄花菜、海带、豆腐皮、腐竹、白粉皮、黑粉条、粉条、粉丝、冻豆腐、日本豆腐、素鸡、茶干、豆腐泡、千张结、鸡翅、鸡爪、鸭舌、蟹柳、香肠、红肠、羊肉卷、羊肉串、牛百叶、鱿鱼、鱼片、猪腰、猪脑、里脊肉、牛肉、驴肉、鸡蛋、锅巴、水饺、南瓜饼、米饭、方便面、鱼丸、虾丸、鸭肠、午餐肉;三鲜锅底、鸳鸯锅底、全辣锅底;麻油碟、麻辣腐乳碟、油碟。

五、猪肝做法大全川菜?

主料:猪肝600g,火锅底料50g

辅料:淀粉适量,料酒少许,花椒少许,大葱适量,大蒜适量,白糖适量,酱油少许

1. 猪肝洗净切成一元硬币厚薄片待用,泡椒、蒜片、大葱切好准备;肝片加入料酒、淀粉、酱油拌匀码味腌制30分钟;

2. 锅中放油,待六成油温下入火锅底料炒香出色后加入泡椒、泡姜、蒜片、大葱;炒香后下入肝腰大火快速翻炒变色,加入青笋、水发木耳、快速翻炒均匀,适量加白糖调味,出锅!

六、鲫鱼做法大全川菜?

主料

鲫鱼2条

辅料

芹菜末适量

泡红辣椒适量

泡姜适量

独蒜1个

葱适量

配料

玉米油适量

料酒适量

郫县豆瓣适量

酱油适量

白糖少许

香醋少许

水淀粉适量

家常鲫鱼的做法步骤

1.剖杀好的新鲜鲫鱼2条。

2.准备好所需用的配料。再叧备好腌鱼的用料:盐少许、姜片、葱段、白胡椒粉各适量。

3.将剖杀后的鲫鱼清冼干净,放入料酒,姜片、葱段(鱼肚里也要放)抹匀后,再放入白胡椒粉、盐将鱼身里外全部抹匀,腌味二十分钟。

4.平底煎锅中到入玉米油,将腌好的鱼用厨房纸吸干水分,再拍上少许面粉(是面粉不是淀粉哈),放入锅中煎至两面微黄即可。

5.另取炒锅到入适量玉米油,放入郫县豆瓣、泡辣椒末、泡姜末、蒜末炒香。

6.加入适量的清水,并加入酱油、少许白糖搅匀。(水量要淹过鱼身一半)

7.放入煎好的鱼,并烹入少许料酒,然后开小火将鱼慢慢烧入味至熟。

8.将烧好的鱼盛出装入盘中。

9.在烧鱼的汤汁中放入鸡精,芹菜末搅匀。

10.再加入香醋、葱末、水淀粉推匀。

11.待鱼汤烧沸收汁亮油时,关火。

12.将汤汁浇在鱼身上即成。上桌前可放上葱丝、香菜点缀。

小窍门&温馨提示

做这道菜时,白糖和香醋的作用只是调味,只放少许就可以了。因为是家常味,不是糖醋或鱼香味,所以汤汁中不能吃出明显的甜酸味。煎鱼时擦干鱼身上的水分、拍上少许面粉可令鱼皮不破,煎鱼时不要急于翻动,要煎熟一面后再翻面煎另一面。另外呢,个人认为面粉的防粘性比淀粉好。

七、川菜炒菜配菜大全?

1、回锅肉

回锅肉是四川十大经典名菜之一,也是最出名的传统名菜。回锅肉是很多人都知道并且吃过的名菜。回锅肉是选用猪五花肉洗净后,放入锅中,加入清水,生姜,料酒,花椒煮开,继续煮至能用筷子插入即可拿出来洗净,切成薄片装盘备用。锅里倒入食用油,加入肉片煸炒出油,下入豆瓣酱炒香,加入生姜,豆豉,大蒜,翻炒至熟装盘即可。回锅肉的口感:五花肉肥而不腻,香咸微辣,非常下饭好吃。

2、鱼香肉丝

鱼香肉丝是四川的特色名菜之一。鱼香肉丝虽然叫鱼香肉丝,里面却不含鱼肉,而是用猪里脊肉,黑木耳,胡萝卜丝,青椒等食材一起炒制而成的。四川人炒鱼香肉丝,喜欢用泡椒,花椒,鱼香汁,生抽,香醋等配料。鱼香肉丝这道菜的食材丰富,吃起来的口感:咸香,酸辣,鲜,是非常下饭的一道菜。鱼香肉丝受到很多人的喜爱。

3、宫保鸡丁

宫保鸡丁是四川十大经典名菜之一,也是四川的传统名菜。宫保鸡丁选用的是鸡胸肉,青椒,花生等食材一起炒制而成的。宫保鸡丁是非常受女性朋友的喜欢,因为多吃也不易长胖。宫保鸡丁的口感:鲜香可口,鸡肉鲜嫩可口,是非常不错的一道名菜。

4、麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川的十大经典名菜之一。麻婆豆腐是选用鲜嫩的嫩豆腐洗净切成小块,锅里倒入食用油,油热倒入生姜,大蒜炒香,加入豆瓣酱炒香后下入肉末翻炒至变色,加入生抽,花椒和少量的煮开,加入豆腐炖煮入味后装出锅装盘,撒上次葱花即可。麻婆豆腐的口感:鲜香麻辣可口

5、夫妻肺片

夫妻肺片是四川十大经典名菜之一,也是四川成都市的传统名菜。夫妻肺片主要以牛心,牛舌,牛肚,牛皮,牛肉为主料,进行卤制后,再切成薄片装盘,再淋上香料汁即可食用了。夫妻肺片是很多人都爱吃的一道川菜。吃起来的口感:麻辣鲜香可口,非常下饭好吃。

八、川菜做法大全麻?

用料:

鲢鱼 1条,

豆瓣酱 1勺,

蒜 若干瓣,

大葱 一把,

火腿肠 1根,

泡椒 适量,

泡姜 适量,

做法步骤:

步骤 1 将鲢鱼中放入料酒,蒜,大葱段,泡姜码一下,大约要30分钟以上,码了30分钟以后,将蒜,大葱和泡姜去掉

步骤 2 切好大葱段

步骤 3 切好蒜,泡椒,泡姜,然后备用

步骤 4 放入调和油,可以是玉米油,因为玉米油的味道不那么大,然后大火,让油煎辣,此时可以放入一片姜,有利于去除油的气味

步骤 5 油辣了,可以把火调小一点,放入麻辣鱼调料

步骤 6 放入一勺豆瓣

步骤 7 放入泡海椒,泡姜和蒜,不断搅拌

步骤 8 加入三碗水

步骤 9 放入少量大葱段,然后煮沸

步骤 10 放入少量盐,鸡精,醋,加入火腿肠

步骤 11 放入大葱段和鱼

步骤 12 煮沸鱼,大约几分钟即可

步骤 13 切好香菜

步骤 14 将鱼从锅里捞出

步骤 15 在鱼上放入香菜

九、川菜熊掌做法大全?

用料:熊前掌一对,净肥母鸡半只,鲜猪肉二斤,姜二两五钱,葱两斤,化猪油二两五钱,料酒一斤,川盐7分,酱油六钱,味精三分,麻油五分,鲜汤二十二斤,胡椒面三分

1、选肥嫩熊前掌一对三斤,锅内倒入十五斤清水,加入熊掌用旺火烧开再移于小火上煮九十分钟,捞出拈茸毛,去茧巴粗皮,清洗干净待用。

鸡宰成七分长,四分大的条块。

猪肉刮洗干净,切成一寸五长,二分厚的条方片。大葱洗净切下葱白待用,葱叶分成三份,姜拍松分为四份。

2、将锅放旺火上,舀入化猪油五钱,放入姜、葱各一份稍煸,随即加入鲜汤五斤,料酒二两和熊掌,煮十分钟后将熊掌捞出,倒去锅中各料不用。按此作法和用料,再将熊掌继续煮三次,将熊掌骨节剃净,用干净纱布包起。

3炒锅放旺火上,舀入化猪油五钱,放入姜稍,葱白稍煸,再放入鸡块,肉片炒数分钟,放入酱油,鲜汤二斤,料酒,胡椒面,熊掌(布包),烧开后打去浮沫,用小火煨耙。

然后取大汤盘一个,先将锅中葱白拈入盘中,再将熊掌布包取出解开,掌心向上盖在葱白上(锅中其他料另作他用),再将原汁用旺火收浓后加入味精,麻油起锅淋于熊掌上即成。

十、川菜香料配方大全?

配方:

八角25克、桂皮15克、小茴20克、甘草10克、三奈10克、甘菘5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香10克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克、冰糖400克、味精15克、精盐350克、鲜汤5000克、精炼油50克、纱布袋2个

做法:

1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。

2、将大块的冰糖先在火上烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,即成糖色。

3、锅置火上,掺入鲜汤50000克,放入姜葱,调入精盐、味精和糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水。


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