By 胡同菲特巴
用料
- 猪里脊肉 200克
- 鸡蛋清 1个
- 大葱 少许
- 甜面酱 1勺
- 生抽 少许
- 糖 少许
- 盐 少许
- 淀粉 适量
- 老抽 半勺
- 料酒 2勺
- 蚝油 2勺
做法步骤
1、准备好所有材料
2、兑一个料汁，甜面酱一勺，一勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，半勺糖，少许水调匀。
3、里脊肉切细丝
4、加入一勺盐，两勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，一个蛋清抓拌均匀。再加入一勺淀粉，抓拌上劲。最后来上少许油，腌制10分钟。
5、起锅烧油，放入肉丝翻炒。炒熟后盛出控油。
6、锅内留底油，下入料汁
7、再下入炒好的肉丝，翻炒均匀收汁即可盛出
8、摆上葱丝即成
9、成品！
小贴士
炒肉丝的时候比平时炒菜多放一点油，因为有蛋清，下锅时很容易糊锅。
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