说起粿汁，外地人会误会成果汁，虽说只是一字之差，却是两种截然不同的食物。粿汁，是潮汕地区颇具特色的小食，在具有2000多年历史的古揭邑，粿汁称得上源远流长，尽管在美食遍街的今天，依然处处可见卖粿汁的小食摊。
粿汁，对于潮汕人来说，就等同于白粥、粿条一样的存在，既当早餐，也当宵夜。那粿汁究竟为何物？它是把大米加水磨成米浆，通过烙或炊制、晾干成粿汁皮，和调匀的米浆一起煮开，即是粿汁。
早上来一碗粿汁，先喝一口，满口的米香味，那柔软好咀嚼的粿汁皮，再搭配切上几块卤料，淋上卤汁，一碗原本平淡无味的粿汁瞬间味道就升华了，还有绝对不能少的蒜蓉和香菜，愈食愈有瘾。
食材
粿角、粘米粉 、卤汁、卤蛋、油条、油豆腐、蒜蓉、香菜、卤五花肉
步骤
1.用凉水把粘米粉冲成米浆。
2.把粿角放到锅里煮熟，一边煮一边用筷子拨一拨，能快一点熟透。
3.在粿角煮开之后慢慢倒到锅里，想要稠点就倒多点，要稀点就放少点米浆。搅拌均匀后就出锅。
4.提前卤好五花肉，鸡蛋，豆腐之类的，鸡蛋一切四，卤肉切薄片。
5.把卤肉、卤蛋、油条和油豆腐码到装了粿角的碗里，撒一把香菜、蒜蓉。
6.淋上几勺卤汁后即可享用。
小贴士
卤料的做法
把八角、花椒、桂皮、香叶、蒜头（不剥皮）、葱（带头）投进酱油中，兑1倍量的水，加蚝油，煮开之后加入五花肉、猪大肠、鸡蛋等进行卤煮，大概一小时。
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