草莓季稍纵即逝，可要好好把握，错过了就要再等一年！最好的方法就是买一些新鲜草莓，制成酸甜可口的草莓果酱，不过慢慢熬煮真的很需要耐心，有没有适合懒人们的方法呢？
今天带来的速成版草莓果酱，不需开火、不需熬煮、也不用果汁机，只要拌一拌、放一下就能搞定喔！
速成版草莓果酱 食材（约100ml）草莓12个 砂糖4大匙 柠檬汁1大匙（可省略） 不用经过烹煮，所以也不需要加水，这是无水版的草莓果酱，利用糖渍原理制成，用糖量少、制作快速、更方便。
料理步骤 1、将草莓用流动清水洗净，泡水3～5分钟，接着再小心冲洗，重复浸泡1次，取出，稍微沥干。
2、用水果刀去掉蒂头，蒂头附近白白绿绿、口感不好的部分划一圈切除，再一一对切。
3、取干净盆，放入草莓切片，加入砂糖，搅拌30秒，使糖均匀分布在草莓上，静置5分钟，会发现容器底部释出草莓糖浆，再加入柠檬汁（提供酸度、避免褐变） ，拌匀再静置5分钟。
糖和盐一样，会产生渗透压，逼出草莓中的水分，让草莓不用经过熬煮，就能释出大量的糖浆与果汁。
4、将草莓用手捣碎成泥，速成果酱完成！
如果想一次做大量，等比例增加食材即可，不需要放太多糖。
速成果酱用途
制作草莓牛奶 草莓其实是糖度很低的水果，具有酸性，用果汁机打成草莓牛奶的时候，会产生大量的泡沫、果渣，不只影响口感，还会在底部稍微凝固，感觉喝起来只有一点点？
想喝到清澈的草莓牛奶该怎么做呢？
做法：在杯子底部加入适量的草莓果酱，再倒入鲜奶，用汤匙搅拌均匀，不用清洗果汁机，也不会搅打出泡沫，就能喝到草莓味浓郁又顺滑可口的草莓牛奶啰！
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