只要做出美味的鲜辣白菜 就不需要其他小菜啰~韩国的辛奇种类真的非常多,鲜辣白菜虽然属于其中一种辛奇 但白菜腌制时间短,也不需要等待发酵,酱料拌好就可以现吃。
食材:白菜适量、洋葱4分之1颗、粗盐适量、水200cc、糯米粉1匙、蒜末3匙、葱适量、虾酱1匙、鳀鱼鱼露2匙、粗辣椒粉3匙、细辣椒粉匙、梅汁2匙、糖1匙
1、一颗大白菜,中层的菜叶拿来煮火锅,只用外层大片叶子和内层小片叶子来制作,建议顺著纹理切开,刀子顺著纹理往下劈开就好,跟纹理平行,由上往下切开,这样吃起来的口感会更好~
2、均匀撒上一把粗盐,放置3个小时腌制,(中途要交换上下层位置),在200cc的水里放入一大匙糯米粉混合均匀,混合均匀后开火用小火慢煮即可,煮至沸腾时关火,等冷却后再使用。
3、腌了3个小时的白菜,腌到变软可以弯曲就差不多了,用流动水多次冲洗干净预备,切一点葱预备,4分之1颗洋葱切丝预备,蒜头捣碎再切味道会更好,大约准备3大匙的量。
4、加入一匙虾酱、鳀鱼鱼露2匙、梅汁2匙,没有的话可以多加点糖替代,糖一匙(没有梅汁就改放2匙糖),粗辣椒粉3匙、细辣椒粉2匙,煮好放凉的糯米糊加进去,把酱料搅拌均匀~
5、放入洗干净的白菜,跟酱料拌匀,这样就完成可以现吃的鲜辣白菜了,鲜辣白菜不经发酵过程,直接可以现吃,吃起来口感新鲜不带酸味~
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!