炝(qiang)肉是莆田特有的特色小吃。老少都爱吃哦。以天久王炝肉和黑8炝肉最为出名,已经形成连锁店。下面小编分享一下它的做法,供大家参考。
主料:猪里脊肉
辅料:豆丸,扁食{任选一样}农村版本的会加些猪血,白豆腐,炸豆腐,小肠之类的.
配料:芹菜,豆芽,大白菜,花菜,葱花,大蒜叶,芥蓝菜,韭菜,香菜,小白菜(可根据个人口味喜好选择添加)
调料:酱油,盐巴,味精,鸡精,麻辣鲜,地瓜粉
香料:干葱头熬油或者蒜头熬油
制作方法:1:先将猪肉洗干净之后用刀背轻轻拍打数分钟,然后切片待用。
2将切好的猪肉用酱油,味精腌制5分钟并加适量的地瓜粉待用。
3锅烧五成热的时候下油并放入生姜炝锅一下,加入水{如有条件可加些排骨汤,鸡汤,味道会比较鲜美,更好}
4水烧开之后放入豆丸,并下腌好的肉片,待肉片浮起来之后加入盐巴,味精,鸡精之后加芹菜,豆芽,韭菜,芥蓝菜之类的香料 菜,煮开之后临出锅的时候加少许麻辣鲜,熬好的葱油即可出锅,可依个人喜好适当加些白醋。
制作要点:1 肉切之前要用刀背轻轻拍打数分钟,肉质会比较嫩。
2抓粉要适量,口感才会比较好。Q爽。
3下肉片是温度不要过低,肉片才不会脱粉。
4炝肉熬的葱油很关键的。
赞
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!