一、鸡米芽菜的正宗做法？
主料：芽菜100克、 鸡胸脯肉200克
辅料：青尖椒6个、干辣椒2个、郫县豆瓣酱1大茶匙、 酱油1茶匙、白糖2茶、匙 食用油适量、胡椒粉少许、 葱姜蒜适量、淀粉适量 、料酒1茶匙
鸡米芽菜的正宗做法：
步骤1、主要食材：鸡胸肉、芽菜、青尖椒、干辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜
步骤2、青红尖椒切小圈，葱姜蒜分别切细细的末，豆瓣酱粗粗剁成末
步骤3、鸡胸肉先片成片，改刀切成小粒
步骤4、切好的鸡胸肉放入碗中，加入少许食盐、胡椒粉、料酒、淀粉
步骤5、加入调料后的鸡胸肉抓匀腌渍几分钟
步骤6、锅中放宽油，放入腌渍好的鸡胸肉滑炒
步骤7、鸡胸肉滑炒至变色盛出备用
步骤8、锅中留油，放入葱姜蒜末、豆瓣酱煸炒
步骤9、翻炒至豆瓣酱出红油
步骤10、放入芽菜炒1-2分钟直至炒出香味
步骤11、芽菜翻炒出香味后，加入滑好的鸡米和青尖椒圈
步骤12
快速翻炒均匀，加入1/2茶匙白糖和1茶匙酱油
步骤13
快速翻炒均匀即可关火
步骤14
咸香微辣，下饭拌面都是极好的
二、鸡米芽菜的做法王刚？
步骤1
主要食材：鸡胸肉、芽菜、青尖椒、干辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜
步骤2
青红尖椒切小圈，葱姜蒜分别切细细的末，豆瓣酱粗粗剁成末
步骤3
鸡胸肉先片成片，改刀切成小粒
步骤4
切好的鸡胸肉放入碗中，加入少许食盐、胡椒粉、料酒、淀粉
步骤5
加入调料后的鸡胸肉抓匀腌渍几分钟
步骤6
锅中放宽油，放入腌渍好的鸡胸肉滑炒
步骤7
鸡胸肉滑炒至变色盛出备用
步骤8
锅中留油，放入葱姜蒜末、豆瓣酱煸炒
步骤9
翻炒至豆瓣酱出红油
步骤10
放入芽菜炒1-2分钟直至炒出香味
步骤11
芽菜翻炒出香味后，加入滑好的鸡米和青尖椒圈
步骤12
快速翻炒均匀，加入1/2茶匙白糖和1茶匙酱油
步骤13
快速翻炒均匀即可关火
三、鸡米芽菜的做法火哥？
1、鸡胸肉洗净,用厨房纸擦干,切粹至米粒大小(嘿嘿,知道为什么叫鸡米芽菜了8),放碗里,加鸡蛋,淀粉,盐很少量,姜末，胡椒粉少量,用筷子顺着一个方向使劲搅拌几分钟
2、青椒,超天椒切很碎,放微量盐,和匀.控干水分!!
3、开火,上锅,锅里倒稍微多点油,油温90大概度时就可以把A倒进锅里大火迅速翻炒至6,7成熟时加入B,继续翻炒半分钟,然后放进一整袋(100克)碎米芽菜,大火翻炒1分钟
4、关火.起锅
四、鸡米芽菜是什么菜？
鸡米芽菜是川菜里面很有特色的菜肴，芽菜口味独特，与鸡肉一起炒，味道清香，一点也不油腻，而且操作很简单，非常适合做家常菜，下饭拌面就馒头，怎么吃都好吃。
主料3人份
芽菜100克
鸡胸脯肉200克
辅料
青尖椒6个 干辣椒2个 郫县豆瓣酱1大茶匙 酱油1茶匙 白糖1/2茶匙 食用油适量 胡椒粉少许 葱姜蒜适量 淀粉适量 料酒
五、米芽菜的做法？
碎米芽菜在四川那边的餐馆比较多见，那么碎米芽菜的家常做法是什么呢？
将土豆切成片，如果喜欢吃脆的放入凉水中浸泡五分钟，如果喜欢吃绵的直接炒就可以。锅里加入适量的油，开中火，加入姜片花椒粒，等到姜片变色，将花椒粒姜片用铲子铲出。加入碎米芽菜，爆香，炒两分钟后加入土豆片，进行翻炒，等到土豆片翻炒均匀后加入一点生抽调色，不加也可以，看个人口味，然后加入适量的盐，大火翻炒两分钟，如果有自己腌制好的黄豆可以加入翻炒，没有的话加点鸡精就可以出锅了。
或者肉末加酱油，花椒粉，盐，葛根粉抓匀腌一下，葱姜蒜切碎备用。锅热下猪油，姜蒜一半爆炒，然后下肉末炒至吐油变色，下芽菜，花椒粉，姜蒜，葱一起翻炒，炒匀起锅，面条煮好，盛入放好调料的碗里，加芽菜拌匀开吃即可。
六、鸡米菜的做法？
鸡胸肉、青椒、宜宾碎米芽菜、淀粉、姜、蒜。
1、把鸡胸肉洗净后切成比指甲还要小点的粒，加入淀粉少量盐，用手使劲抓，这样鸡肉会比较嫩，好吃点。
2、这步很重要，把切成粒的青椒放在锅里面（可以不放油），小火煸，这样可以把青椒的水分去掉，所以最好炒出来的菜吃起来很香，而不会有水。
3、锅内放油，等热后加入鸡肉爆炒，炒到变色以后就加入姜，蒜，芽菜和青椒一起炒(一直要大火)，再加入花椒粉，味精就可以起锅啦。
七、芽菜碎米鸡最正宗的做法？
芽菜碎米鸡详细制作步骤 1. 将鸡脯肉去净骨，切成约0.5厘米见方大小的丁，放入碗内，加盐、料酒、水淀粉拌匀，码味待用；2. 花生米用精炼油炸脆，捞出晾冷去皮，用刀压碎成粒；3. 老姜去皮洗净，切成姜米；4. 小葱去根洗净，切成葱花；5. 辣椒去蒂，剁细成粒；6. 盐、白糖、味精、鸡精、水淀粉放入碗内，调成欠汁；7. 锅置旺火上，烧精炼油至四成热，放入鸡丁滑散，下芽菜，姜米，辣椒炒香，倒入芡汁收汁亮油时，放入葱花，花生粒，红油，香油，翻转均匀，起锅盛盘即成。
八、苔菜鸡米做法？
1、猪肉切片，素鸡切片。猪肉选用肥瘦相间的五花肉或者肥一点的前腿肉比较香。
2、锅中倒油，放入素鸡片，大火煎至外表金黄，盛出控油。煎的时候不要急于翻面，等底部凝固了自然轻易就翻面了。
3、热锅倒油，倒入猪肉煸炒出油脂，倒入葱、姜炒出香味。能吃辣的加入一些干红辣椒。
4、加入两碗开水，大火煮开，倒入两勺生抽、一勺老抽、一茶匙白糖提鲜。
5、放入煎好的素鸡跟猪肉一起炖上20分钟，素鸡吸收了汤汁特别好吃。
6、苔菜清洗干净沥干水分，倒入锅中，继续炖上10分钟即可。根据口味添加适量盐调味。
九、尖椒鸡的做法川菜？
1、把尖椒、葱、姜、蒜洗净备用，尖椒分辣和不辣的，小的是偏辣的，根据个人口味分配比例，葱只取葱白部分。
2、把尖椒切成圆筒状，留三分之一姜切成片备用，葱姜蒜切成末备用。
3、鸡肉反复洗净，因为外面卖鸡的地方的菜板很脏，反复洗几遍把血水洗净，然后分出肥瘦两部分备用，鸡肉切小一点好入味。
4、调制腌制鸡肉的汁儿，姜片，花椒粉(没有也可不要)，料酒一小盖，酱油一小盖，干淀粉适量(干淀粉不需要事先加水，因为料酒酱油就有水稀释它了)。
5、把瘦的部分用手和汁混匀，用筷子没这么好入味，小心鸡骨头扎到手，腌制十分钟。
6、把肥的部分无油下锅，熬出油来，煎至金黄色即可，不要过于炸干，捞出肉渣备用。
7、把熬的鸡油盛出来，以后煮蔬菜汤，煮面放一点，超级香。
8、倒入油，大约占鸡肉的三分之二，烧热后倒入腌制好的鸡肉，因为有水，所以小心溅油，大火翻炒，肉的血色消失立马起锅备用，捞鸡肉时尽量避免把油捞出，之后要用，不可炒过头，因为后面还要和尖椒合炒。
9、盛在盘中倒入之前肥的部分备用。
10、把葱姜蒜末倒入热油中炒香，这道菜的香味多归于此。
11、加入切好的尖椒，香味出来即可。
十、鸡米芽菜炒饭怎么做？
用料 冷饭100g 肉末50g 青椒1个 宜宾芽菜30g 蒜2瓣 姜少许 玉米半个 鸡米芽菜炒饭的做法 将玉米粒剥下，青椒洗净切丁，蒜切片，姜切丝。
放油，待锅热后放肉末翻炒，到肉末变色时倒入姜蒜、芽菜爆香。
倒入玉米粒、青椒丁翻炒。
倒入冷饭，翻炒，加少许盐就可以出锅了。
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