一、厨房常识？
1. 蔬菜洗净处理：首先用水冲洗蔬菜，可以减少农药等化学物质的残留，然后用刀把泥沙、残枝、烂叶等清理掉，再将蔬菜放入清水中浸泡10-20分钟，最后再用清水冲洗干净即可。
2. 使用保鲜袋：食材宜选用透明或半透明的保鲜袋，将其储藏于冰箱中即可防潮、防油污，适宜保鲜的食物储藏时间应根据不同的食材而定。
3. 调味料储存：如芝麻、葱姜蒜等调料应收藏在阴凉干燥处，避免阳光直射，调料瓶的使用应及时将瓶口擦干净。
4. 炒菜技巧：在选材方面尽量选用新鲜而且切快的蔬菜，均匀切块，热锅冷油，将锅烧热，加油烧至油面微烟后，再放入蔬菜爆炒，最后放盐和适量调味即可。
5. 煮面技巧：煮面时先将水烧开，加入面条后需时刻用筷子将面条分开，等水再次烧开后改为中火，待面煮熟后捞出，用冷水冲洗，放在碗中后浇上菜汤和喜欢的配料即可食用。
6. 肉类烹饪：肉类在煮熟后需将其捞出，沥干水后再进行切割，待食用前再进行加工，肉类的烹饪要注意火候，用翻炒或烤的方式进行烹饪是比较常见的做法。
7. 烤箱的使用：将食材放在烤盘中，将烤盘放入烤箱中，调至适当的温度后进行烘烤即可，烤箱使用后要清洗干净，并注意烤箱门的密闭性。
8. 食材的储存：如鱼类、虾类等食材在购买回家后应及时进行清洗。对于生鲜食材，应当储放于冰箱的底层，可以延长食材的保鲜时间，同时注意各种食材的储存时间。
二、厨房炸东西的漏网叫什么？
厨房炸东西的漏网叫做“油烟繁忙期”。 油烟繁忙期就是指在烹饪中，食材含有的油脂被高温烤炸后产生的油烟，在厨房里形成一个层层递增的花雨，如果不及时处理，会造成墙壁、厨具等表面的油渍残留，卫生问题十分严重。 为了避免“油烟繁忙期”给厨房带来的不好清洗、油烟缭绕等问题，我们可以采取以下措施：选购高品质的排油烟机，做好油烟过滤；注意做好炉台及灶具清洁，保持通风，平时使用时，要严格掌控火候，避免食材烤糊过度，产生大量的油烟。
三、厨房着火怎么办厨房着火处理方法？
一、关闭天燃气阀门，切断气源。
二、火势大的及时报警，119。
三、火势小的用家用灭火器扑灭，没有灭火器的用毛巾、抹布沾水盖在着火处。
四、如果是油锅着火，切记用水浇，马上将油锅端离火源，用干锅盖、毛巾、抹布等盖住锅盖。
五、着火时不要惊慌，要沉着冷静，采取相应措施，及时扑灭。
四、厨房着火的原因？
1、燃料多
厨房不仅是家中的必备场所，而且餐馆、酒店等场所也会有厨房，很多人为了使用方便会在厨房存放几罐煤气罐、碳、煤球等燃料，这些易燃物如果稍有不慎，就会很容易引起火灾，甚至可能还会有爆炸的危险。
2、油烟重
很多老式厨房没有安装抽油烟机，如果不注意清理卫生，那么长年累月下来油烟就会全部附着在墙面等地方，并且形成一定的厚度，稍有不慎可能就会引起厨房火灾。
3、电气线路
引起厨房火灾的原因可能也会是电气线路存在隐患，很多朋友在这方面并不重视，装修时为节约成本使用劣质电线、气管等材料，或者是为了使用方便电线不穿管进行保护、电闸也不设后盖等。厨房本身也是比较潮湿的，这样很容易引起短路起火，建议大家在装修厨房时一定要以安全为前提来考虑用材。
五、厨房里炸过东西的油怎样清理干净？
要看炸什么用的油。
家庭炸制食物后的油可以炒菜用，但是里面有残渣，炒出来的菜不好看，也不健康，怎么办？
其实也很简单，你可以这样处理。
准备一碗水淀粉，漏勺一个。
将油烧到五六成热，倒入水淀粉，水淀粉会飘起，用漏勺捞出即可。
这时候油内的杂质都被吸附到水淀粉上。非常简单。
要注意的是，炸鱼的油基本不能炒菜了，因为带有鱼的腥味。所以一定要注意。
六、厨房油锅着火处理方法？
油锅起火灭火方法：
1、首先，迅速关闭燃气阀门。这个是最关键的，任何时候，都要先切断火灾源头。
2、锅盖灭火：如果火势不大的话可以盖上锅盖，切断锅里火源的空气，达到灭火效果。
3、湿布灭火：用水打湿大块的布或浴巾，盖到油锅上，达到灭火效果。
4、灭火器：如果火势较大，最理性的还是用灭火器，效果杠杠的。
油锅起火时有几点需要注意的：
1、劲量第一时间关闭煤气炉阀门，以免造成更大的火情。
2、如果火源没能控制，劲量搬走火源周围的一些易燃易爆物品，以免造成更大的火灾。
3、绝对不能用泼水灭火，泼水会使油火四处飞溅，造成更大的火势，难以扑救。
最后，推荐您家中常备家用灭火器，可以帮助您轻松应对此类小型火灾。
七、厨房着火，应该怎样做？
厨房着火一般火源为燃气及油气，初期可先关闭燃气阀门，然后用湿被子毛巾或适合隔绝空气的物品啥的覆盖火源。不要轻易用水去灭火！如果火已经变大，立即报警及人员从安全通道疏散。另：最好家里常备些简易的消防器具。
八、电炸炉着火怎么处理？
家中、饭店可常备干粉灭火器、灭火毯，以备起火时扑救。要注意的是，灭火器喷射的方向应对着锅壁一侧，贴近火焰根部，不要直接对准油面进行喷射，以防将油喷出油锅。此外在使用干粉灭火器时，由于干粉灭火器压力较大，初期会增大火焰规模，但只要方法正确，持续喷射，最终也能达到灭火效果。
九、射灯炸了会着火吗？
一般不会。灯炸了后电路就断开了，如果灯电路没有断开还有过流，会导致进户的空开跳闸，这些保护设备就是为了防止起火设计的，当然，有故障了要尽快解决。
灯泡内充的是阻燃气体，会阻止起火燃烧；另外，在电路中应该串有保险等保护器件，如果发生短路，会起到保护作用。
十、炸冻的东西怎么炸？
冷冻食品在烹制前需要自然解冻。解冻后用厨房纸巾吸去水分，再根据需要裹上淀粉或者面包糠或者蛋清等进行炸制。
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