麻辣小龙虾
用料：
小龙虾1500g；蒜头1整个；姜半块；小米椒（没有就用别的辣椒）30个；八角5个；桂皮两小块；香叶五六片；紫苏100g；干辣椒15个；孜然少许；盐少许；耗油1.5平勺；鸡精少许；酱油1平勺；白酒1平勺；辣妹子辣椒酱（猛辣型）4平勺；胡椒粉少许
做法：
1、小龙虾用刷子刷干净，注意脚与脚之间也要刷干净，那里很容易残留脏东西。刷到水不混浊即可。
2、将配件洗净切好，放到盘子里待用。（家里没有小米椒，所以我用的青辣椒代替）
大火，热锅冷油加入八角、桂皮、香叶、蒜头、生姜片煸香煸香后加入干辣椒
3、加入小龙虾和耗油爆炒，然后加入酱油、鸡精、白酒继续翻炒至全部变色。p.s龙虾炒之前要沥干水
4、然后加入白开水待白开水煮沸后加入辣椒然后加入辣椒酱，这个根据个人口味，喜欢吃辣的就多加点。但是这个辣椒本身就有咸味，如果虾比较少建议不宜加太多，要不然特别咸
5、加入辣椒酱后可以尝试一下汤的味道，再根据口味加少许盐，口味淡的可以不加。然后煮五到八分钟后加入紫苏叶加入紫苏叶后再煮一两分钟到紫苏出味，再加入少许胡椒粉和孜然即可出锅。
蒜香小龙虾
用料：
龙虾2斤；蒜头2个；生姜切出来的量与蒜差不多；油比平时正常炒菜多一倍的样子；盐适量；六月鲜生抽5克左右；醋3克左右；鸡精一点点就好；葱适量
做法：
1、准备工作：将蒜和姜切成末；葱切成小段；小龙虾用刷子洗净，沥干水。将锅烧热，倒入比平时炒菜多一倍的油，烧热油锅。倒入蒜和姜末，翻炒出香味。
2、倒入龙虾，翻炒至龙虾颜色变红，根据平时的咸淡口味加入适量盐，再继续翻炒一会。
3、加六月鲜生抽、醋，放入葱段，倒入水，水的深度大概与龙虾齐平，不用将龙虾浸没。(加水太多会使得口感没那么浓厚哦！）然后盖上锅盖，至水煮开，再继续煮三五分钟，关火，闷一会就OK啦。起锅，装盘…
香辣小龙虾
用料：
小龙虾；大蒜；生姜；葱；辣椒油；猪油；花椒；香叶；草果；桂皮；八角；香菜；老抽；黄酒；白糖；盐；芝麻
做法：
葱姜蒜花椒爆香，加入龙虾爆炒，加黄酒，老抽，以及各种香料和调料（辣油依据个人喜好加，白糖个人建议多加点，提鲜）
2、虾炒到变色的时候加水，水量没过虾，水开之后加一勺猪油（家里没有熬制好的猪油的同学，可以选择用黄油。荤油可以让虾更嫩更香哦~我爸教我的秘诀，具体什么原因我也不明白哈~）全程一直旺火，不用盖锅盖，待汤汁收干到差不多见底的时候就可以出锅了。
3、撒上烘好滴白芝麻和香菜
小龙虾
用料：
小龙虾2斤；大蒜2瓣；姜3片；料酒适量；盐适量；冰糖10克；红辣椒1个；洋葱半个；葱随你喜欢；花椒，孜然，香叶等适量；白酒5克
做法：
1、刚买的小龙虾放清水冲洗一下，然后放一边净泡两三个小时后，然后进入下一步清洗用刷子刷洗干净，剪掉头部和嘴巴，捏住尾巴中间左右摇摆抽出虾肠
取出虾油
2、准备好配料，开火倒入虾油，然后转小火熬制到金黄，出锅放置一旁！
3、锅中倒油，然后放入冰糖熬开，再倒配料翻炒，再倒入孜然花椒等，大火炒出香味，再倒入龙虾，翻炒至变色
4、倒入虾油，白酒，继续翻炒，然后加水没过龙虾，煮15分钟开锅放入葱，喜欢就多放点再焖煮几分钟，起锅出炉
椒盐小龙虾
用料：
龙虾若干；椒盐适量；干辣椒3个；洋葱1/3个；花椒一把；八角2个；食用油少量；啤酒一杯；土豆3个；青椒1个
做法：
1、龙虾洗干净，放入高压锅里三分钟，高温杀毒杀菌，避免有寄生虫
起锅，放油，爆香洋葱，加入香料
2、为了吃起来更方便，不脏手，我把虾头和虾线都去掉了，只剩下虾身。加入龙虾球，翻炒。加啤酒，闷五分钟出锅，享用
啤香麻辣小龙虾
用料：
小龙虾1500克；啤酒一罐；郫县豆瓣酱15克；香叶3片；盐1勺；花椒和麻椒各7克；干辣椒16个；味精2克；生抽4克；老抽2克；姜8克
做法：
1、小龙虾先用刷子清洗干净小龙虾的最脏部分在头部和虾肠，用剪刀将头部斜着剪去，虾肠抽去，不介意的话，头部也可以不剪
2、烧开水，倒入小龙虾焯水半分钟，不要时间长准备好其他辅料备用
3、辣椒切条，蒜头拍碎、葱一半切成段一半切碎、生姜切条锅内注入油，烧至6分热放姜丝花椒麻椒炸出香味捞出花椒麻椒生姜，放入蒜碎、红干椒炸出香味倒入郫县豆瓣酱翻炒
4、另起一锅，烧热注入少许油，将小龙虾倒入翻炒一分钟，再放入已炒好的配料和大料倒入生抽和老抽倒入啤酒一罐加入葱段和盐，盖上锅盖煮10分钟左右，汤汁稍微浓稠即可
啤香小龙虾
用料：
泰椒5个；绿尖椒3个；小龙虾1000g；啤酒1瓶；洋葱半个；姜1块；蒜6瓣；香菜3棵；盐少许
做法：
1、小龙虾洗净剪去虾脚及虾肠再用剪子剪开背部的壳；姜蒜分别切碎；泰椒切碎；洋葱切成末；绿尖椒切成辣椒圈；香菜切末。
2、锅里倒油烧热，放入姜、蒜、洋葱、泰椒和绿尖椒（泰椒和绿尖椒先只放1/3），小火炒出香味。放入小龙虾，转中火翻炒几下，倒入一瓶啤酒。加适量的盐。
3、大火烧开后转中火炖煮至锅内汤汁剩余不多。再放入剩余的泰椒、绿尖椒和香菜末。翻炒均匀就可以了。
麻辣小龙虾
用料：
小龙虾，4斤；姜一大块；蒜头三至四大个；花椒一大把；干辣椒一大把；红色小米椒三四个；老干妈油辣椒一大勺；啤酒一罐；香菜一把；盐、生抽适量，依个人口味；香叶5至6片左右；陴县红油豆瓣酱1大勺
做法：
1、先处理干净龙虾：先剥去头壳，去鳃，从尾部中间抽去肚肠，每只认真刷洗干净，再在龙虾背壳上剪一刀，这样即入味又好剥。姜蒜辣椒切好备用
2、锅内放油，加入老干妈油辣椒和陴县豆瓣酱炒香炒出红油，再放入姜、蒜、干辣椒、花椒、香叶爆香。
3、倒入龙虾加入盐、生抽翻炒至变红色。加入一大罐啤酒，开锅后，大火炖十来分钟。
出锅前两分钟再加入切好的小米椒，最后加入香菜出锅。
麻辣小龙虾
用料：
小龙虾10斤（四人份）；生姜少许；葱少许；大蒜头少许；花椒适量，口味重的就多加点；干辣椒适量，口味重的就多加点；八角少许；小茴香少许；香叶少许；老干妈适量，口味重的就多加点；豆豉适量，口味重的就多加点；辣椒油适量，口味重的就多加点；耗油适量；黄酒少许；啤酒2瓶；生抽少许；盐少许；糖少许；五香粉少许；咖喱粉少许
做法:
1.清洗家里自己烧小龙虾，重中之重其实是清洗
2、10斤多的小龙虾装了整整三个盆，清水冲3-4遍，再用盐水稍微浸一会儿。时间不能太长，我这次是教训啊，清水浸了两个小时，盐水浸了一个小时，盆里的还好，桶里的死亡率略高。。。
3、接下来是剪先把大钳子剪了，顺便把小钳子一起手起刀落。接下来剪头。如果不打算吃头的，那就直接把头摘了或者留着也行；我们打算吃头里的黄，就沿着剪头的方向剪掉。小龙虾的头这里其实是有一道斜线的，可以沿着斜线略往前一些，剪掉。砂囊挑掉，黄留下！头去掉之后就是抽筋！小龙虾尾部中间的那片，往左扭一下，往右扭一下，然后筋就抽出来啦抽完筋就基本处理好了，再用废旧牙刷把肚子啊壳啊什么的刷刷干净，就可以等待入锅了！
4、炒菜锅热锅冷油，把葱姜蒜、花椒干辣椒、八角小茴香香叶放锅里煸炒出香味后，放老干妈豆豉辣椒油耗油，继续编，然后下小龙虾！稍微翻炒一下，加点黄酒，继续翻炒，小龙虾的壳就变红了~~~
5、整锅连虾带料全部转移到大炖锅里，倒啤酒，啤酒淹过小龙虾就可以了，不过我十斤还是用了整整两瓶啤酒，还稍微有点不够。。。
6、煮开，放糖、盐，生抽上点色，五香粉咖喱粉自己看着办，我感觉放了会更香一点~~~不放应该也不影响。继续煮，感觉味道进去了就可以出锅了。我第二锅是吃第一锅的同时在烧的，估计烧了一个小时有的，味道很足！当当当当，美味小龙虾完成！
小龙虾可颂三明治
用料:
生猛小龙虾20只；可颂2个；黄芥末酱1勺；蜂蜜1勺；即食奶油or美乃滋1勺；盐；黑胡椒；芝麻菜或牛油果；柠檬汁可选
做法：
1、首先将小龙虾彻底刷洗干净，在尾端正中间的位置用手指稍微拧一拧然后将虾肠抽出，每只如此，不得偷懒。
2、之后把小龙虾放进一锅冷水里，开大火，倒一杯盖白酒一勺盐进去，烧开后熄火
把锅里的热水倒掉，将整锅小龙虾放到流动水下面冲洗到基本降温，然后开始把所有虾头虾壳去除，只取虾身的肉，研磨海盐和黑胡椒粉拌一拌备用。（可以滴入几滴柠檬汁，也可以不加）
3、将一勺黄芥末酱一勺蜂蜜和一勺美乃滋或者奶油充分混合备用将可颂放进烤箱150度加热五分钟
4、将加热后的可颂面包从中间横切开，但不要切断，足够空间把材料放进去就可以。然后将小龙虾肉放进去，淋上调好的黄芥末酱，最好可以配上芝麻菜，我做的时候家里刚好没有，就放点百里香，另外伴点牛油果一起吃也ok。
番茄小龙虾
用料：
小龙虾；西红柿；洋葱；香菜；盐；黑胡椒粉；料酒
做法：
1、洋葱切碎炒锅油加热倒入洋葱碎撒入盐撒入黑胡椒粉，翻炒至洋葱变蔫倒入清洗干净的小龙虾，翻炒几下多撒入些料酒，翻炒均匀
2、西红柿切丁西红柿丁倒入锅里翻炒均匀盖上锅盖焖10分钟出锅前撒上香菜碎即可
葱姜红烧小龙虾
用料：
活小龙虾；葱；姜；美极鲜酱油；白糖；食用油；盐；料酒
做法：
1、将水槽洗净，装满净水，放几大勺盐搅匀，放入小龙虾，用铁勺轻轻搅动；静置10分钟
2、放掉脏水，再装满净水，继续泡洗10分钟
3、如果水还是浑浊，继续重复一次；（如果个别小龙虾较脏，单独用牙刷刷洗）
放掉水，漓干小龙虾
4、取大号的炒锅，放入食用油烧热后，下葱姜爆炒片刻，下小龙虾翻炒至转红色
下料酒，白糖，酱油，翻炒均匀后，加入少量水煮滚后，加盖焖煮5分钟左右至小龙虾熟嫩即可装盘
麻辣小龙虾
用料：
小龙虾；蒜香叶葱白；重庆火锅料；姜片；啤酒；糖盐；花椒干辣椒
做法：
1、小龙虾用香油和盐浸泡去污，然后加入白酒摇晃清洗几遍,把虾处理干净热锅放油放入龙虾煸至变色
2、加入火锅料，干辣椒，花椒炒出香味放入蒜瓣，香叶，葱白和姜片接着翻炒烹入啤酒，放入糖，盐，烧开至收汁即可
小龙虾泡饭
用料：
芹菜粒；小龙虾头和大钳（生的）；熟米饭；葱；姜；食用油；料酒；盐；糖
做法：
1、把洗干净的小龙虾把头和身子剪开（身子可以做十三香）。姜切片，葱切末。
锅中放少许食用油烧热，下姜、葱爆香后，将小龙虾的头和钳子爆炒至虾壳变红。
2、加入少许料酒，继续翻炒。
3、加入水（也可用高汤）煮滚后，改小火焖煮10至15分钟左右。下熟米饭和芹菜粒，搅匀，加盐、少许糖。煮滚后关火，即可。
盱眙小龙虾
用料：
小龙虾1kg；盱眙十三香335g装的一袋；大葱1根；花椒一小把；姜，蒜适量；土豆1个；洋葱1个；二荆条三五根；香料干杂店去每种抓一小点配好；啤酒1瓶
做法：
1、小龙虾在市场上叫人剪好，背上剪开。回家洗净，用小牙刷慢慢刷。切好葱姜蒜，准备一小把花椒切好土豆，洋葱，二荆条
2、锅里倒油，烧热，小龙虾放进去翻炒。小龙虾变红后加入十三香，香料，葱姜蒜，炒匀后倒入大半瓶啤酒
3、啤酒烧热后加入土豆，二荆条，洋葱。炒至汤水收干到只有油的感觉然后就可以起锅啦。十分快速就可以吃到哦！
清蒸小龙虾
用料：
小龙虾3斤；姜25片；小葱12根；白醋1.5碗；生抽适量；香醋适量
做法：
1、清洗虾子时一定要带手套。我买的虾子特别的干净，我先简单的刷了一下，然后像洗蔬菜一样的换了四次水，第五次加一碗白醋泡15分钟。
2、姜切片（大量），葱打结，半碗白醋。
3、冷水放入葱结和姜片，水开以后放入白醋。
4、加上蒸屉再放上洗干净泡过且白醋的小龙虾，盖好盖子，3斤的大虾蒸9分钟。开锅了，好美呀
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