几年前在风景优美的刘三姐故乡吃过一次青菜糯米饭,这是宴席上作为主食端上来的。有别于以往双色小馒头之类司空见惯的例牌,这道菜一端上来马上被它艳丽的翠绿吸引,夹起来咬一口,捏得QQ的糯米弹牙有嚼劲,绿豆仁的软糯清香和糯米是绝配,花生油的滋润和盐花的丝丝咸鲜,最简单的味道赋予了舌尖最丰沛的味觉空间,还有外面一层薄薄的生菜,爽脆清甜解腻,可以一个接一个地吃下去。这道菜一下子被抢光了,滋味却一直留在我心里,也许最简单的也就是最难忘的吧。(收起)
难度:切墩(初级) 时间:10~30分钟主料
糯米150g 去皮绿豆仁50g辅料
花生油1小勺 盐少许青菜糯米饭(底卡快手)的做法步骤
1. 糯米和去皮绿豆仁泡过夜,把水控干上汽蒸笼蒸15分钟。
2. 稍冷却,拌入花生油和少许盐,用捏寿司的手法把糯米饭捏成小团。要捏紧点口感才好。手上拍点冷开水就不会沾米粒了。
3. 生菜清水烫熟,只要叶子部分,沥干水后把糯米饭团卷起来即可。
4. 壮乡人民喜爱的青菜糯米饭就做好了。想知道刘三姐喜欢吃的糯米饭是什么味道吗?那就赶紧做一做吧!家宴聚会上让人耳目一新的主食,就是这么简单!
小贴士
1、糯米绿豆仁最好泡过夜。2、蒸糯米绿豆仁时把水份控干,不然口感烂烂的不够Q弹。3、最好是拌花生油,其他油和糯米没那么塔。青菜用白开水烫熟就可以了,不要用油盐水烫,不然不够清爽。
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