北方人爱吃面食，面条是最平常的家常饭。煮点面条，炒点喜欢的菜，拌一拌，实在又满足。天热，家里经常做的是炸酱面和鸡蛋打卤面，切点黄瓜丝，既爽口又美味。今天制作的是一道茄子肉丁捞面，茄子是非常美味的食材，红烧茄子、鱼香茄子、口水茄子都非常下饭。茄子和面条一起吃的做法，不知道你有没有吃过呢？老公是超爱吃的，隔几天都要吃一碗。夏天吃也十分爽口，茄香味浓。还没吃过的，一起来看看吧。
【茄子捞面】
主要食材：茄子、前腿肉
【制作方法】
1.茄子一分为三，切成粗条。
2.盐水中浸泡，这样做茄子不会发黑。
3.前腿肉切小粒，不要剁成肉泥。
4.准备葱末，蒜末。
5.油可以多一些，放入肉粒煸炒。
6.肉粒炒变色后，加葱末和蒜末，一勺甜面酱/大豆酱，继续翻炒30秒。
7.随即放入茄子。
8.一勺生抽，一勺白糖，适量的盐，翻炒至变软，入味，就可以啦。
煮好面条，放上炒好的茄子肉末，拌一拌，特香。
修味贴士：
用前腿肉或者五花肉都可以，最好切成肉丁。根据个人喜好，放一勺黄豆酱或者甜面酱即可。如果不喜欢茄子皮的话，可以削掉。青茄子比紫茄子做出会更柔软一些，我喜欢紫茄子，老公喜欢吃青茄子。两种茄子的做法是一样的，根据自己的喜好选择食材哦~
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