极品蟹黄蟹肉扒原只花胶来源：红厨网 作者：岑润明
＜原料＞花胶1只、膏蟹1只、鸡汤、蛋白、黑鱼籽面、小唐菜。
＜调料＞姜葱、鸡汤。
＜做法＞1.将原只花胶发制好。
2.先将膏蟹的膏取出，其余蒸熟拆肉。
3.用姜葱和鸡汤煨花胶入味。
4.用鸡汤、蟹肉、蛋白勾芡，再放入蟹黄。
5.将小唐菜炒好，放黑鱼籽在面，即可。
月光带子菠菜羹来源：红厨网 作者：岑润明
＜原料＞菠菜、带子、鸡蛋白、豆腐、鲜奶。＜调料＞生粉、鸡汤。
＜做法＞1.将菠菜洗净汆水，切碎后加入冰块打成蓉。
2.将带子稍微飞水，放鸡蛋白、鲜奶、鸡汤调味，放在碗底蒸熟。
3.用鸡汤加菠菜蓉，调味勾芡，煮好放在蒸好的蛋白上。
4.将豆腐做成月光形状，再用鸡汤煨好，放在菠菜羹上即可。
樱花虾半煎小龙虾来源：红厨网 作者：岑润明
＜原料＞小龙虾一只、鸡蛋、生小樱花虾。
＜调料＞生粉、姜米、蒜茸、青葱花碎、盐、油。
＜做法＞1.将小龙虾开边，用盐油调味，放少许生粉蒸熟。
2.将姜米、蒜茸、青葱花碎加鸡蛋、生粉拌匀，调味后，放上蒸熟的龙虾肉上面，和生小樱花虾一起堆砌好，半煎炸到金黄色。
3.炸少许樱花虾伴碟。
4.摆盘装饰即可。
辣汁虾腰滑蛋炒豆苗来源：红厨网 作者：岑润明
＜原料＞豆苗、鸡蛋、虾仁、狗芽菜、红色花瓣。
＜调料＞盐、油、姜汁、指天椒圈、豆瓣酱、泰国辣椒酱、姜末、蒜茸。
＜做法＞1.找一个圆形模具。
2.豆苗放盐、油、姜汁，汆水至熟，隔水后放底层。
3.鸡蛋加入些许指天椒圈，调味拌匀，炒熟放第二层。
4.虾仁片开，汆水后放入豆瓣酱、泰国辣椒酱、姜末、蒜茸，调味炒熟，放顶层。
5.最后，最上层放狗芽菜及红色花瓣即可。
野生蜂蜜百花莲藕饼来源：红厨网 作者：岑润明
＜原料＞虾仁、莲藕、芝麻。＜调料＞鸡汁、生粉、蒸鱼豉油、美极、麻油、胡椒粉、蜂蜜。
＜做法＞1.先将虾仁打成虾胶备用。
2.将莲藕切片，汆水，放鸡汁捞一捞，拍上生粉，酿入虾胶。
3.将酿好的莲藕饼，煎熟至金黄色。
4.将蒸鱼豉油、美极、麻油、胡椒粉、蜂蜜混合成酱汁，倒入镬中，将煎好的莲藕饼放入酱汁中翻炒均匀。
5.摆盘，再放炒香的芝麻在面上即可。
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