食材用料
牛奶 90克相克食物 植物油 50克 蛋白（麵糊中） 30克 低筋麵粉 90克 蛋白（蛋白霜） 265克 細砂糖（麵糊中） 35克 細砂糖（蛋白中） 70克 竹碳粉 2克 榛子巧克力醬 適量 檸檬汁 2克 水 5克 奶牛天使蛋糕卷的做法1.蛋白加糖和植物油拌勻至乳化
2.加牛奶拌勻，倒入過篩的低筋麵粉拌至光滑無顆粒
3.（此時預熱烤箱）蛋白加檸檬汁打蛋器打至粗泡，加入1/3的糖
4.打至出現濃密的細泡再加入1/3的糖
5.打至出現紋路加入剩下的糖
6.繼續打至蛋白霜細膩，提起打蛋頭有柔軟的彎勾狀態
7.2克的竹碳粉加5克的水調勻，再加入一勺的麵糊和兩勺的蛋白霜，拌勻後裝進裱花袋
8.烤盤先墊上油紙，再隨意擠上奶牛花紋，送進烤箱烤約2分鐘拿出（烤箱不用關掉繼續預熱）
9.盛1/3的蛋白霜進麵糊中拌勻
10.再倒進剩下的蛋白霜中，以翻拌的手法輕輕拌勻
11.拌勻的蛋糕糊倒進烤盤裡，用刮刀抹平表面，輕震兩下送進烤箱中
12.以上管180下管145的溫度烤20分鐘（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱為準）出爐後震兩下，兩手提着油紙將蛋糕拉到烤網上
13.將蛋糕倒扣，撕去蛋糕底的油紙，再用另一張油紙虛蓋防風乾，待蛋糕凉凉再倒扣在一張較大的油紙上
14.表面均勻抹上榛子巧克力醬
15.利用擀麵杖的輔助將蛋糕卷起來，放冰箱冷藏約2小時定型
16.拿出蛋糕卷，除去油紙就見到美美的、萌萌的奶牛天使蛋糕卷了
17.切件後請享用
小贴士
卷饀可以隨個人喜歡卷奶油或果醬都可以的，蛋白霜切勿打過了，加入第三次的糖就要留意打發情況，菜譜裡用的烤盤是28×28的，如烤盤不同，請按自家烤盤大小調整方子至合適的份量
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