一、炖排骨什么大料？
生姜、香葱等。 排骨汤常用猪肋骨为原料，如果不经处理直接炖汤，会有一股腥味，因此排骨炖汤之前要用冷水浸泡，这样可以将里面的血水去除，然后用沸水焯水，再捞出浮沫，最后将排骨洗净就可以炖汤了，以防排骨汤有腥味，通常会放生姜、香葱、大蒜等调味品一起炖汤，这样可以减少腥味，还能起到提味增香的作用。
可以放一点花椒。花椒是常用的一种调料，其含有多种挥发油，气味芳香，有去腥膻、提味的作用，如果是将排骨做成浓汤，可以放少许花椒调味，既能减少排骨汤的腥味，又能使排骨汤尝起来更香，但要注意，花椒不能多放，以免使排骨汤失去原本的鲜香。
二、炖排骨什么时候放盐炖排骨什么时候放盐？
炖排骨出锅前10分钟左右放盐最好。
如果放盐的时间太早，盐煮的时间太长了，会与肉类发生化学反应，既让肉很难炖烂，也会影响汤的味道，让汤失去鲜味。炖排骨时,除了排骨之外,还会加许多其他的食材,比如土豆,玉米,莲藕等。
三、炖排骨用什么萝卜？
用白萝卜，这样做出来的排骨汤十分清甜。
四、炖排骨炒什么料？
大锅炒糖色炖排骨步骤材料主料：猪软排500g配料：葱、姜、蒜、米醋，生抽，老抽，冰糖，料酒，做法1、猪软排切5-6cm长的块，洗净后冷水下锅，烧开后去血末。待血末出净后捞出排骨冲洗干净。2、把洗净的排骨冷水下锅，下料酒、葱姜蒜，烧开后开中火盖锅盖煮15分钟，煮好捞出排骨，汤备用。3、起火锅热热后放油，至油温7成时下排骨和适量料酒略微煸炒一下，依次下生抽、米醋、冰糖，翻炒均匀。4、下适量肉汤，开中小火盖锅盖焖5-8分钟，看到汁水开始变稠开始下老抽调色。5、待汁水全部收起，已经非常粘稠的时候就可以出锅。
五、炖排骨放什么糖？
炖排骨一般不用放糖都可以的，如果你是炖酸甜排骨的话就要放白糖。
六、炖排骨都有什么味道？
炖排骨有清汤，味道有酱香味道，还有五香味道
七、炖排骨用什么锅？
答：我个人感觉，排骨用砂锅炖的最好吃了
炖肉炖排骨最好用砂锅。使用砂锅炖排骨炖肉可以最大限度的保证排骨中的营养价值不被破坏，并且可以使排骨口感软烂，更加有利于营养价值的吸收。
砂锅内循环比较好，而且炖煮东西容易入味，炖煮的肉类和骨头更软烂，也容易消化，减轻了牙齿、胃肠道的负担。而且炖的时间很长，能把骨头中的成分都炖到汤中。如果是追求速度的，也可以直接用高压锅炖，只不过营养和味道比慢炖会差很多。
八、炖排骨放什么香料？
葱姜大料桂皮小茴香香叶基本就这些。
九、炖排骨放什么香菇？
炖排骨放干香菇比较香，干香菇炖之前要泡发后和排骨一起炖。
十、炖排骨加什么条件？
炖排骨时加入几个山楂，会熟的更快一些，肉质也更软烂一些
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