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冀菜都有什么菜(冀菜十大菜肴)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-07-02 16:56:03
导读

旅行途中,美景与美食不可辜负。河北新闻联播报道,河北出台了《加快建设旅游强省行动方案》,说到要打造旅游餐饮产品集群,构建冀菜餐饮品牌体系,也就是说,要用“舌尖上的河北”留住更多游客。可能很多人不知道,冀菜虽然不属于中国传统八大菜系,但在2006年,国家商务部、中国烹饪协会等共同评定冀菜为“唯一中国新菜系”。冀菜主要有三大流派:一是以保定、石家庄、邢台、邯郸、衡水为主的冀中南菜,擅长熘、炒、爆、炸;

旅行途中,美景与美食不可辜负。河北新闻联播报道,河北出台了《加快建设旅游强省行动方案》,说到要打造旅游餐饮产品集群,构建冀菜餐饮品牌体系,也就是说,要用“舌尖上的河北”留住更多游客。

可能很多人不知道,冀菜虽然不属于中国传统八大菜系,但在2006年,国家商务部、中国烹饪协会等共同评定冀菜为“唯一中国新菜系”。冀菜主要有三大流派:一是以保定、石家庄、邢台、邯郸、衡水为主的冀中南菜,擅长熘、炒、爆、炸;二是宫廷塞外菜,主要指承德菜,原料多使用牛羊肉和山珍野味;三是以唐山、秦皇岛、沧州为代表的冀东沿海菜,以烹制海鲜见长。

冀菜在口味上以鲜咸清香为主,简单来说有这么几个特点:首先选料非常严格,比如经典冀菜“白玉鸡脯”,就必须选用鸡芽子,再配以时令蔬菜;其次刀工非常考究,各种刀法使用娴熟,还擅长花刀,使菜肴的造型更加丰富;第三是擅长熘炒,在具体制法上有滑炒、清炒、干炒、焦熘、糖熘、醋熘等16种之多。

说到经典冀菜,那必须得提“金毛狮子鱼”,鱼的全身“金毛”炸起,活像一头威风凛凛的雄狮,再浇上番茄酱汁,色香味俱全。还有“总督豆腐”,这道菜以虾籽和干贝等海鲜为材料,再利用传统的烹饪手法制成,豆腐外酥里嫩,汤汁入味。此外,还有“李鸿章烩菜”“锅包肘子”“直隶海参”等一众传统名菜。

这么近,那么美,周末到河北。亲们,别忘了一定要尝尝冀菜呦。

文案:韩彤鹤

后期:卜 洋 宋霈雯

海报:卜 洋


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