“金葵花杯”第一届美食大赛颁奖仪式活动现场
自元旦以来,景德镇市委、市政府相继出台了一系列促消费政策,全市商务部门积极开展了陶瓷线上年货节、“浮梁茶电商达人”大赛、特色农产品网购年货节、“迎新春、品赣菜”等一系列扩大消费活动,同时,为进一步提升赣菜品牌影响,促进餐饮消费,还连续组织举办了“金葵花杯”景德镇第一届美食大赛、首届赣菜“厨王争霸赛”景德镇赛区主题突围赛等重点赛事。
高晓云致辞
本次活动充分体现了我市消费特色,希望广大商贸、餐饮企业牢牢抓住“春节消费促进月”有利时机,秉承“诚信兴商”经营理念,积极组织丰富多彩的年货商品,大力开展形式多样的促销让利活动,展特色,树形象,为全市人民送上一场精彩纷呈、热烈红火的消费盛宴。也希望新闻媒体多角度、全方位地做好宣传报道,扩大促消费活动的感召力和影响力,努力形成“百企千店共参与、千家万户同受益”的良好氛围。相信在大家的共同努力下,景德镇的消费市场将越来越繁荣,群众的幸福指数将越来越提升。
十大名菜、十佳小吃、
十大招牌餐厅名单
活动进行过程中,市商务局局长沈昆代表主办单位,发布了“金葵花杯”景德镇第一届美食大赛获奖名单,分别是:
景德镇“十大名菜”:
知四肉、佛印豆腐、昌江石鳜、船板肉、景德酱鸭、瓷泥煨鸡、乐平狗肉、瑶里苦槠豆腐、涌山腊猪头、黄季菜炖冬笋
景德镇“十佳小吃”:
清汤泡糕、冷粉、饺子粑、油墩子、珠山包子、碱水粑、萝卜饺、麻糍、炸清汤、北安子糕
景德镇“十大招牌餐厅”:
昌南宴酒店、三宝别院、土菜王餐饮、寻味三宝、瓷都壹号、景水瑶乡土菜馆、窑工鸡民俗酒楼、大米家金蔻餐厅、鑫欣柴火灶大酒店(乐平)、福满楼(浮梁)
领导嘉宾为“十大招牌餐厅”颁奖
名菜故事
此次认证、评选出来的“十大名菜”,究竟有哪些文化内涵呢,记者查询资料,整理出部分名菜的故事。
窑工知四肉
熊知四是江西南昌人,在景德镇圆器业做打杂工人。为了改善打杂工人的伙食。他领头向官府申请改窑菜为发菜钱和猪肉。但资方只答应可以发菜钱和油盐,而猪肉必须派人头一颗。因此,熊知四在泗王庙河下英勇就义。
从此,圆器业工人的“窑菜”改成了菜金,每逢初一、初十和二十这三天都能吃到一次肉。窑主会将买好油盐牌和猪肉牌分给工人。打杂工再到屠店兑换猪肉后,整体放在锅中煮至可用筷子凿洞时捞起,切成大小差不多的小块,用豆豉酱、大蒜爆香,汤汁煮豆腐。后来瓷厂老板在开窑前,一定要请人吃一顿知四肉,否则就不开窑。这道传统菜肴,色泽红润油亮,口味鲜咸香辣。知四肉也从此流传开来,成为民间大众菜肴。吃知四肉的习俗,到抗日战争后逐渐淡化,但这种习俗一直延续到20世纪50年代公私合营后,并入伙食费为止。
佛印豆腐
佛印,宋代云门宗僧,为苏东坡、黄庭坚故交,江西景德镇浮梁人,自幼学习禅法,朝廷赐号“佛印禅师”。
佛印与苏东坡常一起参禅、打坐,佛印性格老实,常被苏东坡捉弄。一天,东坡将豆腐里掺着腊肉和火腿炖烧。豆腐掺着肉鲜吃得佛印满嘴流油,大赞美味。东坡却在一旁偷笑,正欲对不饮酒吃荤的佛印予以嘲笑时,佛印口中低吟:“酒肉穿肠过,佛祖心中留。”说罢满足地摸着吃饱的肚子欣然而去,看得东坡目瞪口呆。从此,佛印豆腐作为笑谈家喻户晓,此菜也深受大家喜爱。
瓷泥煨鸡
瓷泥煨鸡是江西省景德镇市的一道经典地方名菜,属于赣菜系;该菜品鸡身完整,鸡肉鲜嫩,酥烂离骨,浓香扑鼻,食不嵌齿。
相传清代时,景德镇的瓷工喜将嫩鸡去毛、破腹后,在鸡腹内填满猪肉末及生姜、葱花、麻油、食盐之类的佐料,用荷叶包扎好,然后将绍兴老酒淋入瓷泥中,拌匀后,用含酒的瓷泥将嫩鸡及荷叶团团裹住,再将鸡埋入刚开窑的热窑内的塾渣中,煨烤十个钟头左右,便可取出。剥去瓷泥与荷叶,即可食用。
窑工船板肉
窑工船板肉,是我们江西的众多传统名菜之一。做法主要以精选带皮五花肉,加上米粉再配以其它调味料精做而成。也从原始的单一口味,在各路美食家的点睛之下,演变成现在的多种口味。五香味浓、肉质软糯、肥而不腻、嫩而不柴,是逢年过节、亲朋聚会,必不可少的一道特色菜。
(来源:瓷都晚报)
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