最香不过缸子肉。
提起“缸子肉”三字,
无数人真是垂涎三尺。
在喀什,很多人大清早就有人点一份缸子肉,加一个馕当早餐。
如果你在南疆大巴扎游荡,不小心瞥见这一堆正放置在炉灶上加热的瓷缸子,可千万别以为那是茶,而是喀什特色美食——缸子肉。
没有复杂的调味与烹制过程,这种简单的组合却让人尽足口舌之快。
▲ 缸子肉的制作并不复杂,将带骨的羊肉与一两片新疆黄萝卜放于茶缸中,加上些盐慢慢炖煮即可。
如果外地游客问起来,要用一句话解释清楚什么是缸子肉,可以套用一句歌词的格式:大锅羊肉的弟弟、盆盆肉的弟弟,它就是缸子肉。
∇
在烟熏火燎的烤肉架上,整齐码放着一溜也青一色样式大白搪瓷缸子,只是这里颜色不是那么煞白。
将羊肉切成大块,单独放入缸子里,严格的说它属于煮和煨出来的美味。
这些肉都是用电子称称过再放置到缸子中的……重量很精确,这点很公道!
以前是土盐,现在改成加碘盐了。
吃缸子肉必须要吃个馕,窝窝馕或包谷面的馕!
有的餐厅馕是免费的。
鲜美的缸子肉! 肉质软烂绝对啃得动!
里面还有胡萝卜和鹰嘴豆,汤鲜到没朋友。
特别到了大冬天,出门在外,吃上一口热腾腾的羊肉,感觉非常不错。
对于这种具有地方特色并且带着浓浓年代感的美食,相信大家看到都流口水吧。大家以后有机会到新疆旅游一定要尝尝哦!
说它属于清炖羊肉,
却少了大锅炖的感觉;
说它是煨,
却少了文火一昼夜的精心,
但是你却不得不承认:
这道出自新疆喀什的美食,
俘获了众多食客的胃,
让诸多游客流连忘返!
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!