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舒芙蕾热松饼(厚松饼和舒芙蕾区别)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-07-02 12:57:40
导读

虽然生活很累,时间很紧,但是我们可以化繁为简。只需要一口平底锅,十分钟就能做好的舒芙蕾厚松饼。给生活增加一点仪式感。 By 小熊食光用料低筋面粉面粉 40克糖 20克牛奶 25ml鸡蛋 2个做法步骤1、将蛋黄◑☞☜◐蛋清分离,蛋黄,牛奶和低粉搅拌均匀成无颗粒的面糊。2、蛋白中加入糖,用电动打蛋器打发到干性或者偏干性状态。3、取一半的蛋白和面糊用翻拌的方式拌匀4、将拌好的混合面糊倒回蛋白盆中翻拌均匀

虽然生活很累,时间很紧,但是我们可以化繁为简。只需要一口平底锅,十分钟就能做好的舒芙蕾厚松饼。给生活增加一点仪式感。

By 小熊食光

用料

  • 低筋面粉面粉 40克
  • 糖 20克
  • 牛奶 25ml
  • 鸡蛋 2个

做法步骤

1、将蛋黄◑☞☜◐蛋清分离,蛋黄,牛奶和低粉搅拌均匀成无颗粒的面糊。

2、蛋白中加入糖,用电动打蛋器打发到干性或者偏干性状态。

3、取一半的蛋白和面糊用翻拌的方式拌匀

4、将拌好的混合面糊倒回蛋白盆中翻拌均匀。

5、用羊毛刷在锅底上无味的植物油。一定要用羊毛刷,羊毛刷,羊毛刷。重要的事情说三遍。在小贴士里有说明原因

6、用汤勺舀一大勺进去。如果有裱花袋建议用裱花袋,做出来的松饼会更厚,我为了偷懒直接上汤勺。小火(我用的电磁炉三百瓦)煎八分钟后翻面。整个过程中记得一定要加个密封性好的锅盖。

7、翻面以后再煎五分钟,就可以出锅了。请忽略那个着急被翻坏的松饼

8、挤上自己喜欢的酱料,比如炼乳 ,奶油,蜂蜜,果酱等,有时间还可以做卡仕达酱。

小贴士

1、关于蛋白打发,舒芙蕾不用像做戚风一样讲究蛋白程度。蛋白的软硬度,决定厚松饼的厚度。所以说不论是否掌握蛋白打发技巧都不会失败。 2、刷油用羊毛刷,油会均匀附着在锅底。如果用硅胶刷,会出现大颗粒油珠影响松饼表面颜色均匀都。成品不好看。不过不影响成败。 3、锅一定要加盖,密封性好的锅盖能让锅内空间温度均匀。松饼表面受热均匀。不然容易底面糊,表面还是稀面糊。

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