一、蒸整个鸡要放哪些配料补点？
材料：一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。步骤：
1、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。
2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。
3、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。
4、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。
5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。
6、最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。
7、我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，最后鸡快好了的时候，我忽然想起那边锅里蒸着南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分钟。吃的时候呢，鸡汤里是没有南瓜的味道，但南瓜里却有鸡的香味，歪打正着。我这是自己琢磨做的，不知道正宗清炖鸡怎么做，不过味道还是不错的，太后说不错呢，不过无论怎样做，炖鸡确实是慢工出细活。提示：1、大火烧开后一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。2、盐要最后放，过早放能使肉变硬。3、用高压锅会节省时间，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。
二、蒸鸡用什么配料？
蒸鸡需要放放配料
粳米400克,鲜荷叶4张,猪板油150克,葱结1个,姜片5克,桂皮5克,八角5克,丁香2.5克,白糖25克,绍酒50克,酱油100克,鲜汤100克,麻油50克。
三、放什么补药蒸鸡？
看你是补血还是补气，一般就是简单的放点的话，就放黄芪、党参、淮山、扁豆、莲子、红枣等等，乌鸡的话放一块阿胶补血很好的哦，有孕妇的情况下不能放薏拟仁，有些地区说鸡内放天麻容易惹风病，没有考证，放不放自愿原则
四、蒸红瓜子放什么配料？
煮红瓜子的方法: 开始时火力要旺，火头集中在灶膛的前边，俗称“上火山”。
假定每锅炒5公斤，需用油75克，分3 次使用，每次1/3。瓜子下锅时加第一次油；瓜子所含的水分炒干时再加第二次油，这时火力转小。炒到瓜子肉如同象牙色时，迅速洒上糖精水，再加第三次油，然后立即起锅。瓜子冷透以后，拌匀香草油，即成。五、隔水蒸鸡商业版的最香配料？
准备食材：鸡半只，红枣3粒，生姜6片，陈皮5克，枸杞适量。
准备调料：生抽、蚝油、食盐、食用油、淀粉。
烹饪方法
第一步，将新鲜的半只鸡洗净，剁成小块，块尽量剁小一点备用。生姜切丝，红枣去掉内核备用。将鸡块中加入适量的生姜丝，红枣粒，陈皮，枸杞。再倒入2勺生抽，1勺蚝油，半勺食盐，1勺淀粉，1小勺白糖，一起抓拌均匀后，腌制20分钟，这样可以使鸡肉更好的入味。
第二步，将蒸锅中倒入适量的清水，大火烧开水后，将腌好的鸡肉装盘，放入蒸屉中，大火蒸8-10分钟。
第三步，待鸡肉蒸熟后，加入少许的葱花即可。
六、蒸米饭放什么香精最香？
蒸米饭不要加任何香精，香精类添加剂对人体有害，尽量不要使用。蒸米饭窍门：
1、加醋蒸 可以在蒸米饭的时候，放一点醋，可是米饭在夏天不要变馊，而且没有醋味，米饭更香浓。
2、 加油蒸 如果是陈米，可以再蒸米饭的时候加一点食用油，这样蒸出来的米饭就会像新米一样好吃。
3、 加茶蒸 用茶水蒸米饭，可以使米饭色香味俱佳，还可以去腻，增添维生素。用开水泡茶5分钟，过滤后倒入大米中即可。
4、 加蛋壳蒸 将鸡蛋壳洗干净，放入锅中，把蛋壳烤酥，弄成粉末，和大米一起蒸米饭即可。可以增加大米饭的含钙量。
七、蒸一整只鸡一般需要什么大料才能出香味？
蒸一整只鸡，需要什么大料才能出香味？
我做的时候，一般用大葱大姜八角花椒香叶，放清洗干净的鸡的胸膛里。然后加上酱油蜂蜜腌制三四个小时，让整只鸡腌透入味，最后从腌制的汤里取出控告干，放笼屉里蒸，大火一个小时，再小火江个小时，这样最容易出香味。
八、广东米酒煮鸡的做法，以及具体用什么米酒，是糯米酒还是超市出售的九江双蒸之类的？
主材料：土鸡1只 , 米酒3瓶 , 麻油1大匙 ,姜片6片 中药料：川芎5片，当归5斤，蔘须1/4两，枸杞1/4两，红枣7个,黄耆1两 做法: 土鸡洗净剁块麻油及姜片入锅炒香放入鸡块同炒 并加少许盐及3瓶米酒烧开后点火 待火熄后小火煮至熟烂盛锅即可
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