烧肘子
食材：猪肘子
做法：1.猪肘子用清水浸泡10分钟泡出血水后加入葱姜料酒，在锅中焯水10分钟捞出，想吃软糯一点的可以用高压锅小火压一下.
2.一个大碗准备姜片，花椒，干辣椒，冰糖，陈皮，香叶，桂皮，八角
3.调汁，三块腐乳，3大勺生抽，两大勺老抽，一大勺陈醋，两小勺盐搅拌均匀
4.锅中油热下入干料炒香后，倒入一大勺黄豆酱，一大勺豆瓣酱，翻炒过后倒入料汁，加大半锅水煮开后将水倒入砂锅和猪肘小火焖煮一个半小时即可
酱肘子
食材：猪肘(猪蹄膀)，大葱，生姜，蒜，黄豆，生抽，老抽，蚝油，料酒，十三香，八角，桂皮，香叶，花椒，黄豆酱
步骤：1、锅中放油，小火将猪皮煎为焦黄色，去除多余的毛和腥味，增加猪皮的香味(可省略)，
2、焯水，水中加入料酒，生姜，注意冷水下锅，避免肉变柴。水开后煮约15分钟，将肘子煮熟，以筷子能完全插入为准(主要针对美国猪肉腥味较大，煮熟可更好去除腥味)。
3、准备调料，4勺生抽，4勺老抽，4勺料酒，两大勺黄豆酱，大半勺蚝油，(勺为图中所示宜家买的普通汤山)，2颗冰糖，5颗八角，9片香叶，6片桂皮，一小把花椒，葱3根，大蒜一头，生姜一大块。
4、起锅烧油，油热加入大料和葱姜蒜小火炒香。
5、将焯水后的猪肘放入炖锅，加入调料，黄豆，开水(尽量没过肘子，中途翻面保证受热均匀)。加入一瓶啤酒味道更香！
6、大火烧开后五分钟转小火，煮两小时以上，开锅前半小时可加入少许醋去腥提鲜（要保证醋完全蒸发避免酸味）。
7、开锅取出肘子，浇上肉汤。配上灵魂蘸料(蒜末➕醋)，解腻神器！
金膀提名～脱骨蹄膀
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