选材：
要制作正宗的东北大骨炖酸菜，首先需要准备好新鲜的大骨和酸菜。大骨最好选用带有一定肉质的猪肘骨，酸菜则要选择口感酸脆、泡制时间适宜的优质酸菜。
准备工作：
将选好的大骨清洗干净后，放入冷水中浸泡，以去除血水和杂质。酸菜需要先用清水冲洗干净，并切成适口大小的段。
炖煮：
取一个砂锅，将清洗干净的大骨放入锅中，加入足够的清水，水量要盖过大骨。然后加入酸菜和少许盐，大火烧开后转小火慢炖2-3个小时。炖的时间越久，大骨的鲜美味道就会越浓郁，肉质也会更加鲜嫩可口。
调料：
待大骨炖至肉质松软时，可以根据个人口味适量加入生姜、大葱、八角等调料增加香气。
出锅：
最后根据个人口味调整一下咸淡，等到酸菜和大骨的味道融合后，即可出锅装碗，撒上一些香葱末，香气扑鼻，开胃美味的东北大骨炖酸菜就可以享用啦！
希望这些窍门能够帮助你做出一道地道美味的东北大骨炖酸菜，享受家的温馨和美食的幸福！感谢您的阅读。
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