到了秋冬季节，空气略显干燥，人体水分流失快，就需要经常补充水分来保持皮肤湿润。而秋冬又是传统的进补季节，所以一碗味道鲜美，营养丰富的汤水就异常的受到人们追捧。
鸡肉细嫩，味道鲜美，营养丰富，有很好的滋补身子的作用。在我们福建，坐月子的女人几乎每天都要喝上一碗鲜美靓丽的红菇鸡汤来调养滋补身体。红菇贵为菇中之王，营养非常丰富，因其至今无法人工培植，价格每年节节高，因此也有许多人不熟悉红菇的烹饪方法。红菇不仅价格高，而其烹饪方法也特别，只适合蒸，炖，如果用来炒就让红菇非常老，而且涩的难以入口，就有点暴殄天物了。
今天就和大家分享一下，红菇鸡汤怎么煲才好喝，才让汤色红艳，红菇鲜嫩。
1、杀土鸡一只用清水洗净，不用焯水直接放入炖锅中
2、加入适量清水，大火煮开，转小火煲至用牙签或筷子插入鸡肉，不出血水即可
3、将红菇去脚泥，清洗干净之后，加入炖锅中与鸡同煲8-10分钟即可。
因红菇鸡汤本来就十分鲜甜，可以不用加入任何调料来保持原汁原味。红菇易老，因此不适合长煮，否则容易造成汤色不红艳，红菇不嫩口。洗红菇的时候，一定不能像其他菌类一样用水泡，容易造成红菇一样流失。用农村放养土鸡，味道更佳.
在我们福建山区，都是整鸡炖红菇，之后将鸡捞出，切块成菜，以红汤成肴，一鸡两吃，两全其美。
不知道各位小伙伴们对红菇鸡汤还有没有其他的什么见解。欢迎留言讨论。
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