菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源；
菠菜丸子汤，是由菠菜等主要食材做成的一道菜品；是补铁小能手，菠菜加上Q弹的肉丸子，冬天吃起来，最温暖了！
食材：
林栖土猪生态黑猪肉 100g、菠菜 200g、葱 5g、面粉 2小勺、水 1大勺
辅料：
油 适量、盐 适量、鸡粉 适量、香油 1/2小勺、
详细步骤：
1、菠菜洗净，蒂头去掉须须，肉馅放入碗中
2、肉馅加2茶匙面粉，1汤匙水
3、肉馅顺一个方向搅匀
4、菠菜放入滚水中汆烫
5、捞出沥水，改刀1指长的段
6、热锅冷油爆香葱末，放入菠菜翻炒
7、加入冷水略高过食材，改为中小火，不要让汤滚
8、左手抓肉馅以握拳的方式
9、把肉馅从虎口中挤出，用汤勺贴着虎口把肉丸铲到汤勺上
10、挤出的肉馅丸放入汤中
11、用菠菜盖住肉丸，中大火烧滚后再煮2分钟
12、最后加入适量的盐和鸡粉，1/2茶匙的香油，盛盘即可
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