不知道从什么时候开始，我就喜欢上了“烘培”，跟着各个平台的烘培视频不断尝试，踩坑无数，但依然无法抵挡我热爱折腾的心，根据我御用的“小白鼠”反馈近期出品的“鸡胸肉芝士面包”值得推荐[呲牙][呲牙]。
鸡胸肉芝士面包
确实好吃，关键是做法简单，零失败 ，所以想把这个方分享给大家，让和我一样的烘培小白可以增加信心。[微笑]
汤种
我采用的是汤种和面（我同事说和波兰种差不多），反正我也分不清，我们暂就称之为“汤种”吧。具体需要材料如下：
一、汤种
1、高筋面粉66g
2、酵母5g
3、清水83g
4、鸡蛋1个（全蛋）
所有的材料混合均匀，室温（或者30度发酵1小时）
二、主面团
1、高筋粉266g
2、奶粉10g（我放全脂奶粉，其他也可以的）
3、糖65g（可以根据自己要求调整）
4、盐3g
5、冰牛奶75g
6、炼乳15g
7、黄油40g
8、前面调好的汤种
把除了黄油以外的材料全部混合，我是用厨师机搅拌的（如果没有也可以用面包机或者手工，如果用手的话这个面团可能会比粘手），材料和均匀以后面团静止一小会再重新和面，这样很容易就可以出粗膜，这时候加入软化好的黄油，继续搅拌，我家厨师机大概10-13分钟左右就可以出手套膜，和好的面团放室温醒发2倍大，其实我也判断不好这个2倍，反正就是大概看到明显发大。
醒发好的面团放案板是拍，把气泡拍出来，然后等分揉成光滑小面团，让面团松弛20分钟。
调馅料：
1、鸡胸肉250g，用清水、姜、葱、花椒、八角（适量料酒）煮熟后用清水清洗干净。
2、手撕成肉丝，加入适量酱油、蚝油、盐、沙拉酱、芝士拌均匀。
鸡胸肉芝士陷
松弛好的面团擀薄，包入鸡胸肉馅料，让后面包顶部沾上芝士粉，用刀片或者剪刀轻轻切开，再次醒发。
烤箱预热，上下火200度，烘烤18分钟（每个人的烤箱温度不一样，根据自己家烤箱调整），要及时看烘烤情况，后面可以加盖锡纸，避免烤过火。
烘烤中
大功告成的鸡胸肉芝士面包
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