火锅鸡
原料：
家养土鸡3斤左右，大红枣30克，枸杞10克，盐，味精，白糖各适量，红曲米水30克，干辣椒段30克。
麻辣酱：糍粑辣椒70克，泡椒丁50克，泡椒蓉150克，青红花椒各20克，牧歌烧鸡公60克，葱50克， 洋葱50克，姜50克，菜籽油600克。
制作：
1、首先将土鸡砍成块，放入清水中冲洗浸泡一小时，去除血水杂质。
2、制作麻辣酱：将青红花椒泡在温水中浸泡十分钟，清洗干净备用。锅中烧热，倒入菜籽油，加葱姜，洋葱开小火慢慢炸制干香食材焦黄，味道完全融进油中即可捞出残渣，接着调入糍粑辣椒，泡椒丁，泡椒蓉煸炒直至香味扑鼻，红油溢出，此时调入青红花椒，烧鸡公酱推搅十分钟即可，麻辣鲜香，沁人心脾。
3、锅中倒入油，下入鸡块小火煸炒一会，煸炒出适量鸡油，减少油脂的油腻感，鸡块表面微黄时，倒入麻辣酱，翻炒均匀，加入大红枣，枸杞，盐，味精，白糖，红曲米水，炒制干香，趁热冲入高汤，与食材持平，转移到高压锅中，文火煮制上汽，转小火煮制五分钟，即可。
4、将鸡肉倒入砂锅中，表面撒上干辣椒，青红椒，葱花，淋上热油爆香即可。
黑胡椒西红柿瘦肉
材料：
西红柿2个、瘦肉300克、黑胡椒3克、油适量、盐适量、红头葱1根、酱油2勺。
做法：
1、西红柿洗干净，去皮，切片
2、瘦肉切片，放入盐、油、酱油、黑胡椒腌制十五分钟
3、热锅，爆炒，腌制好的黑胡椒瘦肉，加入切好的西红柿
4、加入适量的开水，中火； 加入盐、葱花，搅拌均匀；就这么简单出锅。
凉蘸腰片
特点：
复合口味，口感双爽脆，在传统醉腰花的基础上改良制作。
食材：
猪腰10克、黑木耳10克。
配料：
美极鲜10克 、酱油30克、辣鲜露15克、香油5克、葱、姜、料酒适量。
步骤：
1、先将猪腰洗净，改刀成片，用葱、姜、料酒腌制2小时备用；黑木耳泡发，择洗干净备用。
2、起锅烧水，烧至水温80摄氏度时，将备好的腰片和黑木耳快速焯水后捞起过凉水。
3、将剩余调料混合做成酱汁。
4、最后将焯好水的腰片和黑木耳用干净毛巾吸干水分并装盘，和酱汁一起上桌即可。
烹饪心得：
猪腰在制作过程中要用料酒腌制，焯水时一定要快速，以免失去腰片的爽脆口感。
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